{"id":103905,"date":"2024-08-15T11:03:13","date_gmt":"2024-08-15T14:03:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fatosefotosnews.com.br\/saude-e-nutricao-com-clayton-camargos-acucar-refinado\/"},"modified":"2024-08-15T11:03:13","modified_gmt":"2024-08-15T14:03:13","slug":"saude-e-nutricao-com-clayton-camargos-acucar-refinado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fatosefotosnews.com.br\/?p=103905","title":{"rendered":"Sa\u00fade e nutri\u00e7\u00e3o com Clayton Camargos: a\u00e7\u00facar refinado"},"content":{"rendered":"

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\"Sa\u00fade <\/div>
Clayton Camargos<\/cite> <\/p>\n
Sa\u00fade e nutri\u00e7\u00e3o com Clayton Camargos: a\u00e7\u00facar refinado<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/p>\n<\/div>\n

O a\u00e7\u00facar \u00e9 encontrado naturalmente em muitos alimentos<\/a> , incluindo frutas, vegetais, latic\u00ednios, gr\u00e3os e at\u00e9 castanhas e sementes. Por sua vez, o a\u00e7\u00facar natural pode ser extra\u00eddo para produzir a vers\u00e3o refinada hoje t\u00e3o abundante na alimenta\u00e7\u00e3o. A\u00e7\u00facar de mesa e xarope de milho rico em frutose (XMRF) s\u00e3o dois exemplos comuns de produtos refinados fabricados dessa forma.<\/p>\n

O a\u00e7\u00facar de mesa, tamb\u00e9m conhecido como sacarose, \u00e9 normalmente extra\u00eddo da cana-de-a\u00e7\u00facar ou da beterraba. Sua fabrica\u00e7\u00e3o come\u00e7a com a lavagem da cana ou da beterraba, o corte e a imers\u00e3o em \u00e1gua quente, o que permite a extra\u00e7\u00e3o do caldo a\u00e7ucarado. O suco \u00e9 ent\u00e3o filtrado e transformado em um xarope que \u00e9 posteriormente processado em cristais de a\u00e7\u00facar que s\u00e3o lavados, secos, resfriados e embalados no a\u00e7\u00facar de mesa encontrado nas prateleiras dos supermercados. Um verdadeiro refino.<\/p>\n

O XMRF \u00e9 um tipo de a\u00e7\u00facar refinado: primeiro o milho \u00e9 mo\u00eddo para produzir amido e depois processado para o xarope de milho. Em seguida, s\u00e3o adicionadas enzimas, o que aumenta o teor de frutose, tornando o sabor do xarope de milho mais doce. O tipo mais comum \u00e9 o XMRF 55, que cont\u00e9m 55% de frutose e 42% de glicose \u2013 outro tipo de a\u00e7\u00facar. Esta percentagem de frutose \u00e9 semelhante \u00e0 do a\u00e7\u00facar de mesa.<\/p>\n

Clique aqui para acessar o estudo: https:\/\/www.fda.gov\/food\/food-additives-petitions\/high-fructose-corn-syrup-questions-and-answers<\/span> <\/a> <\/span> <\/p>\n

Esses a\u00e7\u00facares refinados s\u00e3o normalmente usados para adicionar sabor aos alimentos, mas tamb\u00e9m podem atuar como conservantes em compotas e geleias ou ajudar a fermentar alimentos como enlatados e p\u00e3es. Eles tamb\u00e9m s\u00e3o frequentemente usados para adicionar volume a alimentos processados, como refrigerantes e sorvetes.<\/p>\n

A\u00e7\u00facares como o de mesa e o XMRF s\u00e3o adicionados a v\u00e1rios alimentos, incluindo muitos que voc\u00ea n\u00e3o suspeitaria sua presen\u00e7a. Assim, eles podem entrar furtivamente na sua dieta, promovendo uma s\u00e9rie de efeitos prejudiciais \u00e0 sa\u00fade. Por exemplo, o consumo de grandes quantidades de a\u00e7\u00facar refinado, especialmente na forma de bebidas a\u00e7ucaradas, tem sido consistentemente associado \u00e0 obesidade e ao excesso de gordura abdominal, que aumentam o risco para doen\u00e7as como diabetes, doen\u00e7as card\u00edacas, depress\u00e3o, dem\u00eancia, doen\u00e7a hep\u00e1tica e certos tipos de c\u00e2ncer.<\/p>\n

Clique aqui para acessar o estudo: https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/23966427\/<\/span> <\/a> <\/span> <\/p>\n

Em particular, os alimentos enriquecidos com XMRF podem causar resist\u00eancia ao horm\u00f4nio leptina, que sinaliza ao corpo quando comer e quando parar. Isto pode explicar parcialmente a liga\u00e7\u00e3o entre o a\u00e7\u00facar refinado e a obesidade.<\/p>\n

Clique aqui para acessar o estudo: https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/23493533\/<\/span> <\/a> <\/span> <\/p>\n

Os a\u00e7\u00facares refinados s\u00e3o comumente adicionados a alimentos e bebidas ultraprocessados, como sorvetes, doces e refrigerantes. Al\u00e9m de serem pobres em nutrientes, esses alimentos industrializados podem ser ricos em sal e gorduras adicionadas, o que pode prejudicar a sa\u00fade quando consumidos em grandes quantidades.<\/p>\n

Lembre-se: o a\u00e7\u00facar \u00e9 encontrado naturalmente em muitos alimentos. Dois exemplos populares incluem a lactose nos latic\u00ednios e a frutose nas frutas. Do ponto de vista qu\u00edmico, seu corpo decomp\u00f5e os a\u00e7\u00facares naturais e refinados em mol\u00e9culas id\u00eanticas, processando ambos de forma semelhante.<\/p>\n

Clique aqui para acessar o estudo: https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5916432\/<\/span> <\/a> <\/span> <\/p>\n

No entanto, os a\u00e7\u00facares naturais normalmente ocorrem em alimentos que fornecem outros nutrientes ben\u00e9ficos. Por exemplo, ao contr\u00e1rio do XMRF, a frutose da fruta vem com fibras e uma variedade de vitaminas, minerais e outros compostos ben\u00e9ficos.<\/p>\n

A fibra ajuda a diminuir a rapidez com que o a\u00e7\u00facar entra na corrente sangu\u00ednea, reduzindo a probabilidade de picos de a\u00e7\u00facar no sangue. Da mesma forma, a lactose nos latic\u00ednios \u00e9 naturalmente repleta de prote\u00ednas e n\u00edveis variados de gordura, dois nutrientes tamb\u00e9m conhecidos por regular a glicose. Al\u00e9m disso, os alimentos ricos em nutrientes provavelmente contribuem mais para as suas necessidades di\u00e1rias nutricionais do que os alimentos ricos em a\u00e7\u00facares refinados.<\/p>\n

Suco de fruta natural tem a\u00e7\u00facar?<\/b> <\/p>\n

Embora os a\u00e7\u00facares naturais sejam geralmente considerados mais ben\u00e9ficos do que os refinados, isso n\u00e3o \u00e9 verdade em todos os casos. Eles tamb\u00e9m podem ser processados de forma a remover praticamente todas as suas fibras e uma boa parte de seus outros nutrientes. Vitaminas e sucos de frutas s\u00e3o bons exemplos disso. Em sua forma integral, as frutas oferecem resist\u00eancia \u00e0 mastiga\u00e7\u00e3o e s\u00e3o carregadas de \u00e1gua e fibras. Mistur\u00e1-las ou esprem\u00ea-las quebra ou remove quase todas as suas fibras, bem como qualquer resist\u00eancia \u00e0 mastiga\u00e7\u00e3o, o que significa que voc\u00ea provavelmente precisar\u00e1 de uma por\u00e7\u00e3o maior para se sentir satisfeito. Misturar ou fazer suco tamb\u00e9m remove algumas das vitaminas e compostos nutricionais ben\u00e9ficos encontrados naturalmente em frutas inteiras.<\/p>\n

Clique aqui para acessar o estudo: https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC4352186\/<\/span> <\/a> <\/span> <\/p>\n

Outras formas populares de a\u00e7\u00facares naturais incluem mel e xarope de bordo. Estes parecem oferecer mais benef\u00edcios e um pouco mais nutrientes do que os a\u00e7\u00facares refinados. No entanto, permanecem pobres em fibras e ricos em a\u00e7\u00facar e devem ser consumidos apenas com modera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Quais alimentos ultraprocessados s\u00e3o portadores de a\u00e7\u00facar em suas composi\u00e7\u00f5es?<\/b> <\/p>\n

Praticamente todos. Portanto, avaliar os r\u00f3tulos desses itens pode ser fundamental para reduzir a quantidade de a\u00e7\u00facar refinado na sua dieta. Uma grande variedade de nomes pode ser usada para rotular o a\u00e7\u00facar adicionado. Os mais comuns s\u00e3o xaropes de milho rico em frutose, a\u00e7\u00facar de cana, suco de cana, xarope de arroz, mela\u00e7o, caramelo e a maioria dos ingredientes que terminam em -ose<\/i> , como glicose, maltose ou dextrose.<\/p>\n

De toda sorte, aqui est\u00e3o algumas categorias de alimentos que geralmente cont\u00eam a\u00e7\u00facares refinados:<\/p>\n