{"id":105130,"date":"2024-08-23T14:30:36","date_gmt":"2024-08-23T17:30:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fatosefotosnews.com.br\/conheca-cinco-lugares-para-encontrar-queijos-especiais-em-brasilia\/"},"modified":"2024-08-23T14:30:36","modified_gmt":"2024-08-23T17:30:36","slug":"conheca-cinco-lugares-para-encontrar-queijos-especiais-em-brasilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fatosefotosnews.com.br\/?p=105130","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a cinco lugares para encontrar queijos especiais em Bras\u00edlia"},"content":{"rendered":"

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\"Conhe\u00e7a <\/div>
Yumi Kuwano<\/cite> <\/p>\n
Conhe\u00e7a cinco lugares para encontrar queijos especiais em Bras\u00edlia<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/p>\n<\/div>\n

Fresco, meia-cura, brie, parmes\u00e3o\u2026 N\u00e3o importa o tempo de matura\u00e7\u00e3o, nem o tipo, o queijo<\/a> \u00e9, sem d\u00favidas, um dos alimentos mais complexos e que podem proporcionar experi\u00eancias incr\u00edveis ao paladar. Com texturas e sabores \u00fanicos, \u00e9 comum encontrar o feito de leite de vaca, mas cada vez mais ganham os cora\u00e7\u00f5es dos apaixonados pelos queijos de b\u00fafala, cabra e ovelha, por exemplo. <\/p>\n

Al\u00e9m dos queijos encontrados facilmente nos supermercados, est\u00e3o sendo cada vez mais apreciados os queijos artesanais, que s\u00e3o aqueles produzidos em pequena escala, com m\u00e9todos tradicionais e caracter\u00edsticas espec\u00edficas. Geralmente, ele \u00e9 feito com leite cru, em vez do pasteurizado usado na produ\u00e7\u00e3o industrial.<\/p>\n

A hist\u00f3ria do queijo vem de cerca de 12 mil anos atr\u00e1s e sua origem provavelmente est\u00e1 relacionada com a necessidade de preservar o leite por mais tempo.<\/p>\n

Tipos de queijo<\/strong> <\/p>\n

Burrata, brie, gorgonzola, camembert, parmes\u00e3o, mozzarella, gouda, cheddar, provolone, gruy\u00e8re, manchego, serra da estrela e feta, al\u00e9m dos brasileiros coalho, prato, minas padr\u00e3o e minas frescal. O universo dos queijos conta com uma infinidade de tipos. Uma caracter\u00edstica comum nos queijos \u00e9 o mofo, que pode ser branco ou azul. O brie \u00e9 um exemplo de mofo branco, quando os pastores perceberam o leite armazenado em bolsas de peles de animais ficava mais cremoso depois de algum tempo. J\u00e1 para ter o mofo azul, o Penicillium \u00e9 adicionado durante o processo de produ\u00e7\u00e3o, dando um sabor salgado e bem marcante do queijo azul.<\/p>\n

J\u00e1 em rela\u00e7\u00e3o ao tempo de matura\u00e7\u00e3o, o mesmo queijo pode ir do fresco ao curado. O queijo fresco, no Brasil conhecido como queijo Minas, passa por pouqu\u00edssimo tempo de cura no processo de perda de l\u00edquido. J\u00e1 o meia-cura passa por um per\u00edodo de matura\u00e7\u00e3o de 20 a 30 dias, o que o deixa mais seco, com um sabor intenso e textura mais firme, enquanto o curado pode chegar a at\u00e9 nove meses de matura\u00e7\u00e3o. <\/p>\n

Agora que j\u00e1 sabe tudo sobre esse alimento milenar, confira a lista com cinco lugares que oferecem queijos especiais para comprar ou consumir no local, incluindo uma op\u00e7\u00e3o com passeio pela fazenda fazenda para conhecer mais da produ\u00e7\u00e3o e brincar com os animais. <\/p>\n

1. Confraria Queijos Canastra<\/strong> <\/p>\n

A paix\u00e3o pelos queijos est\u00e1 na fam\u00edlia de Leila Leite desde sempre. A mineira que sabe, inclusive, colocar a m\u00e3o na massa na produ\u00e7\u00e3o, oferece queijos selecionados, que v\u00eam de v\u00e1rias partes do pa\u00eds, na sua loja na 108 Norte, mas principalmente da Serra da Canastra, na regi\u00e3o do cerrado de Minas Gerais. Ao todo, atualmente, 15 fazendas que produzem queijos artesanais e premiados fornecem para a Confraria. Entre as op\u00e7\u00f5es dispon\u00edveis, Leila destaca o Casca Florida e o Capela Velha (zero lactose que passa pelo processo de cura), al\u00e9m de todos com mais de 20 dias de matura\u00e7\u00e3o. <\/p>\n

Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/Confraria Queijos Canastra<\/figcaption><\/figure>\n

L\u00e1 os clientes podem encontrar queijos premiados, principalmente no Mondial Du Fromage, na Fran\u00e7a, como o Queijo do Serj\u00e3o, Queijo do Ivair, Capela Velha, Ponte Velhano, Fazenda Jacob, Queijo do Miguel, Irm\u00e3os Faria e Pingo de Amor. Leila ressalta que a loja recebe os queijos semanalmente: \u201cToda semana reponho o meu estoque para chegar fresquinho na casa do cliente\u201d. A loja ainda faz delivery no Distrito Federal e eventos de degusta\u00e7\u00e3o. <\/p>\n

Onde fica: CLN 108, Asal Sul, Bras\u00edlia
Hor\u00e1rio de funcionamento: de segunda a s\u00e1bado, das 9h \u00e0s 19h
Instagram: @confraria_queijos_canastra<\/a> <\/p>\n

2. Cabr\u00edssima Queijaria Artesanal<\/strong> <\/p>\n

Al\u00e9m de produzir queijos de cabra especiais, a Cabr\u00edssima, que fica pertinho do Plano Piloto, oferece uma experi\u00eancia \u00fanica com o turismo rural, em que os visitantes podem conhecer o processo produtivo dos queijos artesanais. Isso tudo porque os idealizadores, o casal de baianos, Seu Aurelino e Dona Giovana, queriam compartilhar o cuidado com o espa\u00e7o, os animais e as pessoas envolvidas na produ\u00e7\u00e3o. \u201c Com dedica\u00e7\u00e3o, preocupa\u00e7\u00e3o com o meio ambiente e a miss\u00e3o de criar cabras felizes e produzir queijos de alt\u00edssima qualidade<\/em> \u201c, diz a marca. <\/p>\n

Em 2024 participaram de tr\u00eas concursos de abril a julho (3\u00b0 Mundial do Queijo do Brasil, Expo Queijo Brasil e o VII Pr\u00eamio Queijo Brasil) e foram premiados em todos. Ao todo, s\u00e3o 10 queijos premiados, entre eles o Flor de Figo e o A L\u2019huile com Ervas Finas.<\/p>\n

Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/Cabrissima<\/figcaption><\/figure>\n

O passeio pela queijaria acontece em alguns s\u00e1bados, domingos e feriados, com dura\u00e7\u00e3o m\u00e9dia de 1h30 e uma trilha leve. A visita conta com bate-papo sobre meio ambiente, o processo de produ\u00e7\u00e3o, al\u00e9m acesso ao espa\u00e7o onde ficam as cabras. Depois, o visitante ainda pode optar por degustar as delicias da Cabr\u00edssima, que tamb\u00e9m conta com vinhos, p\u00e3es de queijo e outros produtos. O passeio custa a partir de R$39 por adulto e R$19 para crian\u00e7as.<\/p>\n

Foto: Foto: Caio Cavalcante<\/figcaption><\/figure>\n

Onde fica: N\u00facleo Rural Lago Oeste, Rua 0, Lote 8A Fp \u2013 Sobradinho (conta com servi\u00e7o de delivery no DF)
Hor\u00e1rio de funcionamento: a lojinha abre de segunda a sexta, das 9h \u00e0s 17h, e o passeio tem que ser agendado pelo site<\/a>
Instagram: @cabrissima<\/a> <\/p>\n

3. Teta Cheese Bar<\/strong> <\/p>\n

Falando em experi\u00eancia, o Teta Cheese Bar oferece uma para o paladar que \u00e9 de deixar qualquer pessoa encantada. O espa\u00e7o une queijaria e cozinha, tudo em um bar de ambiente descontra\u00eddo e drinks desenvolvidos especialmente para harmonizar com os queijos e pratos pelo s\u00f3cio Andr\u00e9 Vasquez, que comanda o local ao lado de Marina Cavechia h\u00e1 sete anos, que se tornou refer\u00eancia no assunto em Bras\u00edlia e j\u00e1 \u00e9 um nome conhecido no Brasil. Marina, eleita a a melhor queijista do Brasil em 2022 e a 5\u00aa melhor do mundo em 2023, \u00e9 a respons\u00e1vel pela curadoria dos mais de 40 queijos queijos de produtores de lugares que v\u00e3o desde a Ilha do Maraj\u00f3, no Par\u00e1, \u00e0 fronteira ga\u00facha de Uruguaiana com a Argentina.<\/p>\n

Vitrine de queijos | Foto: Tha\u00eds Mallon<\/figcaption><\/figure>\n

Dos frescos aos extra maturados, op\u00e7\u00e3o \u00e9 o que n\u00e3o falta no local. \u201c Oferecemos queijos de todas as regi\u00f5es do Brasil, de vaca, cabra, ovelha e b\u00fafala, com mofo branco, azul\u2026 \u00e9 uma sele\u00e7\u00e3o bastante variada e que apresenta produtos que admiramos e conhecemos profundamente, tanto no sensorial como nos m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o \u2013 igualmente importantes<\/em> \u201c, destaca Andr\u00e9.<\/p>\n

Entre os premiados, est\u00e3o o Mandala, Cuesta, Cuesta Azul, Bem Brasi e Soberano. \u201c Vale falar que, embora as premia\u00e7\u00f5es sejam importantes para atestar qualidade t\u00e9cnica e aumentar a divulga\u00e7\u00e3o dos queijos, acreditamos que o nosso trabalho \u00e9, tamb\u00e9m, olhar al\u00e9m das premia\u00e7\u00f5es, e descobrir queijos menos \u201cfamosos\u201d para os nossos clientes<\/em> \u201c, ressalta. <\/p>\n

Os pratos de maior destaque s\u00e3o Arroz Caldoso de Costela, Porquinho na Catuaba com Queijo Coalho, Bolinho de Arroz com Queijo Canastra e at\u00e9 mesmo pastel de queijo e o incr\u00edvel fondue, que leva 3 queijos, tudo assinado pelo chef Manuel Rodrigues. O Teta tamb\u00e9m realiza servi\u00e7os para eventos. <\/p>\n

Porquinho na Catuaba com queijo coalho e tartar de banana e hortel\u00e3<\/figcaption><\/figure>\n

Onde fica: CLS 103, Asa Sul, Bras\u00edlia
Hor\u00e1rio de funcionamento: segunda-feira, de 17h30 \u00e0 1h, e de ter\u00e7a a s\u00e1bado, de 11h30 \u00e0 1h
Instagram: @tetacheesebar<\/a> <\/p>\n

4. Emp\u00f3rio Capital<\/strong> <\/p>\n

No quiosque do Emp\u00f3rio Capital, os apaixonados por queijos podem encontrar mais de 60 tipos, entre queijos de leite de cabra, vaca, ovelha e b\u00fafala. S\u00e3o queijos frescos, meia-cura e curados, al\u00e9m dos queijos tradicionais e queijos sazonais. De acordo com o propriet\u00e1rio do neg\u00f3cio, Lucas Vitor, os mais procurados s\u00e3o: Requeij\u00e3o Atalaia, Queijo Capim Canastra, Alagoa S e os diversos queijos de cabra. \u201c Hoje 90% do nossos queijos s\u00e3o premiados e todos de pequenos produtores<\/em> \u201c, diz Lucas, que destaca o Malacaxeta, o Maria Fuma\u00e7a, o Azul do Bosque e o Bucaneve.<\/p>\n

Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/Emp\u00f3rio Capital<\/figcaption><\/figure>\n

A curadoria dos queijos \u00e9 feita por meio de visita aos produtores e durante aa participa\u00e7\u00e3o em eventos queijeiros pelo Brasil. O Emp\u00f3rio Capital tamb\u00e9m realiza participar de eventos corporativos. A loja conta tamb\u00e9m com servi\u00e7o de delivery.<\/p>\n

Onde fica: Quiosque 12, no shopping Casa Park (SGCV Sul).
Hor\u00e1rio de funcionamento: de segunda a s\u00e1bado, de 10h \u00e0s 22h, e aos domingos, de 14h \u00e0s 20h
Instagram: @capitalemporio<\/a> <\/p>\n

5. Rota do Queijo DF<\/strong> <\/p>\n

De queijos tradicionais aos artesanais, a Rota do Queijo DF conta com op\u00e7\u00f5es para todos os gostos: mofo branco, recheados, padr\u00e3o, tran\u00e7as, palito, meia cura, zero lactose e por a\u00ed vai. Entre os queijos premiados que o cliente pode encontrar no local, est\u00e3o o Queijo Canastra do Serj\u00e3o e o Guardi\u00e3o da queijaria Terra Roxa. <\/p>\n

Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/Terra Roxa<\/figcaption><\/figure>\n

Em eventos, a Rota do Queijo tamb\u00e9m faz as \u201cilhas gastron\u00f4micas\u201d, que s\u00e3o montagens de mesas de frios, com mais de vinte tipos de queijos, incluindo os premiados, al\u00e9m de preparar t\u00e1buas e carrinho de frios gourmet e contar com delivery. <\/p>\n

Onde fica: Condom\u00ednio LED\/Intercity Hot\u00e9is, \u00c1guas Claras
Hor\u00e1rio de funcionamento: de segunda a sexta, de 7h \u00e0s 18h, e aos s\u00e1bados de 7h \u00e0s 12h
Instagram: @rotadoqueijodf<\/a> <\/p>\n

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Fonte: Nacional<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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