{"id":106014,"date":"2024-08-29T11:01:51","date_gmt":"2024-08-29T14:01:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fatosefotosnews.com.br\/saude-e-nutricao-com-clayton-camargos-saiba-a-diferenca-entre-sacarose-glicose-e-frutose\/"},"modified":"2024-08-29T11:01:51","modified_gmt":"2024-08-29T14:01:51","slug":"saude-e-nutricao-com-clayton-camargos-saiba-a-diferenca-entre-sacarose-glicose-e-frutose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fatosefotosnews.com.br\/?p=106014","title":{"rendered":"Sa\u00fade e nutri\u00e7\u00e3o com Clayton Camargos: Saiba a diferen\u00e7a entre sacarose, glicose e frutose"},"content":{"rendered":"

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\"Sa\u00fade <\/div>
Clayton Camargos<\/cite> <\/p>\n
Sa\u00fade e nutri\u00e7\u00e3o com Clayton Camargos: Saiba a diferen\u00e7a entre sacarose, glicose e frutose<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/p>\n<\/div>\n

Se voc\u00ea est\u00e1 tentando reduzir o consumo de a\u00e7\u00facar<\/a> , pode estar se perguntando se o tipo \u00e9 importante. Sacarose, glicose e frutose s\u00e3o tr\u00eas tipos de a\u00e7\u00facar que cont\u00eam o mesmo n\u00famero de calorias<\/a> , grama por grama. Todos eles s\u00e3o encontrados naturalmente em frutas, vegetais, latic\u00ednios e gr\u00e3os, mas tamb\u00e9m s\u00e3o adicionados a muitos alimentos ultraprocessados e industrializados.<\/p>\n

Eles diferem em suas estruturas qu\u00edmicas, na forma como seu corpo os digere e metaboliza e como afetam sua sa\u00fade.<\/p>\n

Sacarose \u00e9 o nome cient\u00edfico do a\u00e7\u00facar de mesa. Os a\u00e7\u00facares s\u00e3o categorizados como monossacar\u00eddeos ou dissacar\u00eddeos. Os dissacar\u00eddeos s\u00e3o compostos de dois monossacar\u00eddeos ligados e s\u00e3o decompostos em monossacar\u00eddeos durante a digest\u00e3o. <\/span> <\/p>\n

Clique aqui para acessar o estudo: https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/books\/NBK459280\/<\/span> <\/a> <\/p>\n

A sacarose \u00e9 um dissacar\u00eddeo que consiste em uma mol\u00e9cula de glicose e uma mol\u00e9cula de frutose, ou 50% de glicose e 50% de frutose. \u00c9 um carboidrato natural encontrado em muitas frutas, vegetais e gr\u00e3os, mas tamb\u00e9m \u00e9 adicionado a muitos alimentos ultraprocessados, como doces, sorvetes, cereais matinais, alimentos enlatados, refrigerantes e outras bebidas a\u00e7ucaradas. O a\u00e7\u00facar de mesa e a sacarose encontrados em alimentos industrializados s\u00e3o comumente extra\u00eddos da cana-de-a\u00e7\u00facar ou da beterraba. A sacarose tem um sabor menos doce que a frutose sozinha, mas mais doce que a glicose isolada.<\/p>\n

Glicose<\/b> <\/p>\n

A glicose \u00e9 um a\u00e7\u00facar simples ou monossacar\u00eddeo. \u00c9 a fonte de energia \u00e0 base de carboidratos preferida do seu corpo.<\/p>\n

Os monossacar\u00eddeos s\u00e3o constitu\u00eddos por uma \u00fanica unidade de a\u00e7\u00facar e, portanto, n\u00e3o podem ser decompostos em fra\u00e7\u00f5es mais simples; s\u00e3o os blocos de constru\u00e7\u00e3o dos carboidratos. Nos alimentos, a glicose \u00e9 mais comumente ligada a outro a\u00e7\u00facar simples para formar amidos polissacar\u00eddeos ou dissacar\u00eddeos, como sacarose e lactose. Muitas vezes \u00e9 adicionado a alimentos processados na forma de dextrose, extra\u00edda do milho ou do trigo. A glicose \u00e9 menos doce que a frutose e a sacarose.<\/p>\n

Frutose<\/b> <\/p>\n

A frutose, ou \u201c<\/span> a\u00e7\u00facar da fruta\u201d, \u00e9 um monossacar\u00eddeo como a glicose. \u00c9 encontrado naturalmente em frutas, mel, agave e na maioria dos vegetais de raiz. Al\u00e9m disso, \u00e9 comumente adicionado a alimentos processados na forma de xarope de milho rico em frutose. <\/span> <\/p>\n

A frutose \u00e9 proveniente da cana-de-a\u00e7\u00facar, da beterraba e do milho. O xarope rico em frutose \u00e9 feito de amido de milho e cont\u00e9m mais frutose do que glicose, em compara\u00e7\u00e3o com o an\u00e1logo tradicional. Dos tr\u00eas a\u00e7\u00facares, a frutose tem o sabor mais doce, mas o menor impacto no a\u00e7\u00facar no sangue.<\/p>\n

Seu corpo digere e absorve monossacar\u00eddeos e dissacar\u00eddeos de maneira diferente.<\/p>\n

Como os monossacar\u00eddeos j\u00e1 est\u00e3o em sua forma mais simples, eles n\u00e3o precisam ser decompostos antes que seu corpo possa utiliz\u00e1-los. Eles s\u00e3o absorvidos diretamente na corrente sangu\u00ednea, principalmente no intestino delgado.<\/p>\n

Clique aqui para acessar o estudo: https:\/\/www.fao.org\/4\/w8079e\/w8079e00.htm<\/span> <\/a> <\/p>\n

Por outro lado, seu organismo deve decompor dissacar\u00eddeos como a sacarose em a\u00e7\u00facares simples antes de absorv\u00ea-los. Uma vez que os a\u00e7\u00facares est\u00e3o na sua forma mais rudimentar, eles s\u00e3o metabolizados de forma diferente.<\/p>\n

Absor\u00e7\u00e3o e uso de glicose<\/b> <\/p>\n

A glicose \u00e9 absorvida diretamente atrav\u00e9s do revestimento do intestino delgado na corrente sangu\u00ednea, que a entrega \u00e0s c\u00e9lulas, e aumenta o a\u00e7\u00facar no sangue mais rapidamente do que seus similares, o que estimula a libera\u00e7\u00e3o de insulina. Esse horm\u00f4nio \u00e9 necess\u00e1rio para que a glicose entre nas c\u00e9lulas. <\/span> <\/p>\n

Clique aqui para acessar o estudo: https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/books\/NBK545201\/<\/span> <\/a> <\/p>\n

Uma vez dentro das c\u00e9lulas, a glicose \u00e9 usada imediatamente para produzir energia ou transform\u00e1-la em glicog\u00eanio para ser armazenada nos m\u00fasculos ou no f\u00edgado para uso futuro. Seu corpo controla rigorosamente os n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue. Quando ficam muito baixos, o glicog\u00eanio \u00e9 decomposto em glicose e liberado para ser usado como energia. Se a glicose n\u00e3o estiver dispon\u00edvel, seu f\u00edgado pode produzir esse tipo de a\u00e7\u00facar a partir de outras fontes de combust\u00edvel.<\/p>\n

Absor\u00e7\u00e3o e uso de frutose<\/b> <\/p>\n

Assim como a glicose, a frutose \u00e9 absorvida diretamente na corrente sangu\u00ednea a partir do intestino delgado, e eleva os n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue mais gradualmente do que a glicose e n\u00e3o parece afetar imediatamente os n\u00edveis de insulina.<\/p>\n

Clique aqui para acessar o estudo: https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/29751733\/<\/span> <\/a> <\/p>\n

No entanto, mesmo que a frutose n\u00e3o aumente o a\u00e7\u00facar no sangue imediatamente, ela pode ter efeitos negativos mais a longo prazo. Seu f\u00edgado precisa converter a frutose em glicose antes que seu corpo possa us\u00e1-la como energia.<\/p>\n

Comer grandes quantidades de frutose em uma dieta rica em calorias pode aumentar os n\u00edveis de triglicer\u00eddeos no sangue, al\u00e9m disso, a ingest\u00e3o excessiva tamb\u00e9m pode aumentar o risco de s\u00edndrome metab\u00f3lica e doen\u00e7a hep\u00e1tica gordurosa n\u00e3o alco\u00f3lica \u2013 esteatose hep\u00e1tica.<\/p>\n

Clique aqui para acessar o estudo: https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/29408694\/<\/span> <\/a> <\/p>\n

Absor\u00e7\u00e3o e uso de sacarose<\/b> <\/p>\n

As enzimas na boca decomp\u00f5em parcialmente a sacarose em glicose e frutose. No entanto, a maior parte da digest\u00e3o do a\u00e7\u00facar ocorre no intestino delgado.<\/p>\n

A enzima sacarase, produzida pelo revestimento do intestino delgado, divide a sacarose em glicose e frutose. A glicose e a frutose s\u00e3o ent\u00e3o absorvidas pela corrente sangu\u00ednea conforme descrito acima.<\/p>\n

A presen\u00e7a de glicose aumenta a quantidade de frutose absorvida e estimula a libera\u00e7\u00e3o de insulina. A absor\u00e7\u00e3o excessiva de frutose pode promover o aumento da produ\u00e7\u00e3o de reservas de gordura no f\u00edgado. Isso significa que comer frutose e glicose juntos pode prejudicar mais a sa\u00fade do que com\u00ea-los separadamente; e explica por que a\u00e7\u00facares adicionados, como o xarope de milho rico em frutose, est\u00e3o associados a v\u00e1rios problemas de sa\u00fade.<\/p>\n

A frutose em alimentos processados pode ser a grande vil\u00e3<\/b> <\/p>\n

Seu corpo converte frutose em glicose no f\u00edgado para us\u00e1-la como energia. O excesso de frutose em alimentos e bebidas ultraprocessadas sobrecarrega o f\u00edgado, o que pode levar a uma s\u00e9rie de comprometimentos metab\u00f3licos.<\/p>\n

A frutose derivada naturalmente de fontes de frutas n\u00e3o est\u00e1 associada aos mesmos resultados negativos para a sa\u00fade. A fruta n\u00e3o cont\u00e9m a mesma combina\u00e7\u00e3o de glicose e frutose que o ingrediente artificial amplamente utilizado, o xarope de milho com alto teor de frutose.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, os benef\u00edcios para a sa\u00fade de comer frutas superam quaisquer potenciais efeitos negativos de sua frutose natural, dado o alto teor de fibras e vitaminas, minerais e antioxidantes encontrados nesses alimentos.<\/p>\n

Clique aqui para acessar o estudo: https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/33785129\/<\/span> <\/a> <\/p>\n

As frutas devem ser consumidas como parte de uma dieta balanceada que tamb\u00e9m consiste em gr\u00e3os integrais, vegetais, prote\u00ednas magras e gorduras saud\u00e1veis. As Diretrizes Diet\u00e9ticas para Americanos de 2020-2025 recomendam que os adultos comam 2-2,5 por\u00e7\u00f5es de frutas diariamente.<\/p>\n

Clique aqui para acessar o estudo: https:\/\/www.dietaryguidelines.gov\/sites\/default\/files\/2020-12\/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf<\/span> <\/a> <\/p>\n

V\u00e1rios estudos demonstraram os efeitos nocivos do xarope de milho rico em frutose. Estes incluem resist\u00eancia \u00e0 insulina, diabetes tipo 2, obesidade, doen\u00e7a hep\u00e1tica gordurosa e s\u00edndrome metab\u00f3lica. Num estudo de 10 semanas, as pessoas que beberam bebidas ado\u00e7adas com frutose tiveram um aumento de 8,6% na gordura abdominal, em compara\u00e7\u00e3o com 4,8% naquelas que beberam bebidas ado\u00e7adas com glicose.<\/p>\n

Clique aqui para acessar o estudo: https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC7019254\/<\/span> <\/a> <\/p>\n

Outro estudo descobriu que, embora todos os a\u00e7\u00facares adicionados possam aumentar o risco de diabetes tipo 2 e obesidade, o xarope de milho rico em frutose pode ser o mais prejudicial. Al\u00e9m do mais, foi demonstrado que a frutose aumenta o horm\u00f4nio da fome, a grelina, e pode fazer voc\u00ea se sentir menos saciado depois de comer.<\/p>\n

Clique aqui para acessar o estudo: https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC4429636\/<\/span> <\/a> <\/p>\n

Como a frutose \u00e9 metabolizada no f\u00edgado como o \u00e1lcool, algumas evid\u00eancias sugerem que ela pode ser igualmente viciante. Um estudo descobriu que ativa a via de recompensa no c\u00e9rebro, o que pode levar ao aumento do desejo por a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

Clique aqui para acessar o estudo: https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S0002822310006449<\/span> <\/a> <\/p>\n

N\u00e3o h\u00e1 necessidade de evitar a\u00e7\u00facares encontrados naturalmente em alimentos integrais, como frutas, vegetais e latic\u00ednios. Esses alimentos tamb\u00e9m cont\u00eam nutrientes, fibras e \u00e1gua, que neutralizam qualquer um de seus efeitos negativos. Os efeitos adversos para a sa\u00fade associados ao consumo de a\u00e7\u00facar devem-se \u00e0 elevada quantidade adicionada na dieta ocidental t\u00edpica.<\/p>\n

Uma pesquisa com mais de 30.000 americanos descobriu que uma pessoa m\u00e9dia consumia 68 g de a\u00e7\u00facares adicionados por dia, ou aproximadamente 13% do total de calorias \u2013 muito mais do que a recomenda\u00e7\u00e3o di\u00e1ria. A Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS) recomenda limitar os a\u00e7\u00facares adicionados a 5-10% do seu consumo di\u00e1rio de calorias. Em outras palavras, se voc\u00ea ingere 2.000 calorias por dia, mantenha os a\u00e7\u00facares adicionados em menos de 25\u201350 gramas.<\/p>\n

Clique aqui para acessar o estudo: https:\/\/iris.who.int\/bitstream\/handle\/10665\/149782\/9789241549028_eng.pdf;jsessionid=2D012E2D8E6563E4800B6D27E62CE90A?sequence=1<\/span> <\/a> <\/p>\n

Para colocar isso em perspectiva, uma lata de refrigerante de 12 de 355 ml cont\u00e9m quase 40 g de a\u00e7\u00facar adicionado, o que \u00e9 suficiente para ultrapassar seu limite di\u00e1rio.<\/p>\n

Os a\u00e7\u00facares n\u00e3o s\u00e3o adicionados apenas a alimentos obviamente doces, como refrigerantes, sorvetes e bolos. Eles tamb\u00e9m est\u00e3o instalados em alimentos que voc\u00ea n\u00e3o esperaria necessariamente, como condimentos, molhos e alimentos congelados.<\/p>\n

Ao comprar alimentos ultraprocessados, leia sempre a lista de ingredientes com aten\u00e7\u00e3o para procurar a\u00e7\u00facares ocultos. Tenha em mente que o a\u00e7\u00facar pode ser listado por mais de 50 nomes diferentes. A maneira mais eficaz de reduzir a ingest\u00e3o de a\u00e7\u00facar \u00e9 priorizar o consumo de alimentos integrais e minimamente processados.<\/p>\n

Informa\u00e7\u00e3o \u00e9 preven\u00e7\u00e3o. Voc\u00ea tem alguma d\u00favida sobre sa\u00fade, alimenta\u00e7\u00e3o e nutri\u00e7\u00e3o? Envie um e-mail para [email\u00a0protected]<\/a> e poderei responder sua pergunta futuramente. <\/span> Nenhum conte\u00fado desta coluna, independentemente da data, deve ser usado como substituto de uma consulta com um profissional de sa\u00fade qualificado e devidamente registrado no seu Conselho de Categoria correspondente.<\/p>\n

<\/p>\n

*Clayton Camargos \u00e9 sanitarista p\u00f3s-graduado pela Escola Nacional de Sa\u00fade P\u00fablica \u2013 ENSP\/Fiocruz. Desde 2002, ex-gerente da Central Nacional de Regula\u00e7\u00e3o de Alta Complexidade (CNRAC) do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade. Subsecret\u00e1rio de Planejamento em Sa\u00fade (SUPLAN) da Secretaria de Estado de Sa\u00fade do Distrito Federal (SES-DF). Consultor t\u00e9cnico para Coordena\u00e7\u00e3o-Geral de Fomento \u00e0 Pesquisa Em Sa\u00fade da Secretaria de Ci\u00eancia, Tecnologia e Insumos Estrat\u00e9gicos (SCTIE) do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade. Coordenador Nacional de Promo\u00e7\u00e3o da Sa\u00fade (COPROM) da Diretoria de Servi\u00e7os (DISER) da Funda\u00e7\u00e3o de Seguridade Social. Docente das gradua\u00e7\u00f5es de Medicina, Nutri\u00e7\u00e3o e Educa\u00e7\u00e3o F\u00edsica, e coordenador dos est\u00e1gios supervisionados em nutri\u00e7\u00e3o cl\u00ednica e em nutri\u00e7\u00e3o esportiva do Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o, e diretor do curso sequencial de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria da Universidade Cat\u00f3lica de Bras\u00edlia (UCB). Atualmente \u00e9 propriet\u00e1rio da cl\u00ednica Metaf\u00edsicos.<\/em> <\/p>\n

CRN-1 2970.<\/em> <\/p>\n

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Fonte: Nacional<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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