{"id":119074,"date":"2025-04-16T10:01:37","date_gmt":"2025-04-16T13:01:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fatosefotosnews.com.br\/por-tras-do-sabor-a-rotina-cientifica-dos-degustadores-profissionais-da-seara\/"},"modified":"2025-04-16T10:01:37","modified_gmt":"2025-04-16T13:01:37","slug":"por-tras-do-sabor-a-rotina-cientifica-dos-degustadores-profissionais-da-seara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fatosefotosnews.com.br\/?p=119074","title":{"rendered":"Por tr\u00e1s do sabor: a rotina cient\u00edfica dos degustadores profissionais da Seara"},"content":{"rendered":"
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Transformar o paladar apurado em profiss\u00e3o \u00e9 a ess\u00eancia do trabalho dos chamados Mestres Sensoriais, especialistas que atuam nos bastidores da ind\u00fastria aliment\u00edcia para assegurar a qualidade de cada produto. Na Seara, que possui um portf\u00f3lio com mais de 700 itens no Brasil, esses profissionais avaliam at\u00e9 15 produtos por dia, nos laborat\u00f3rios sensoriais da empresa. A an\u00e1lise envolve uma s\u00e9rie de crit\u00e9rios que v\u00e3o desde a funcionalidade da embalagem at\u00e9 caracter\u00edsticas como sabor, aroma, textura, cor e sucul\u00eancia.<\/span><\/p>\n

Rosane Souza, a mais experiente entre os Mestres Sensoriais da Seara, atua h\u00e1 25 anos na empresa e integra o programa desde sua cria\u00e7\u00e3o. \u201cNosso trabalho se aproxima muito da percep\u00e7\u00e3o do consumidor. Participamos de cada etapa de aprova\u00e7\u00e3o, utilizando todos os sentidos para garantir que o produto esteja perfeito. Nosso objetivo \u00e9 oferecer uma experi\u00eancia completa e satisfat\u00f3ria, com itens visualmente atraentes, f\u00e1ceis de manusear e equilibrados no sabor\u201d, afirma Rosane.<\/p>\n

Uma rotina pautada por precis\u00e3o e ci\u00eancia<\/strong><\/h5>\n

Atualmente na unidade da Seara em Duque de Caxias (RJ), Rosane dedica-se especialmente aos testes com lingui\u00e7as para churrasco. Seu dia come\u00e7a com a prepara\u00e7\u00e3o do ambiente para as avalia\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas. O processo inclui desde a sele\u00e7\u00e3o dos gomos a serem cortados at\u00e9 a verifica\u00e7\u00e3o da temperatura de preparo. Durante os testes, conduzidos em conjunto com a equipe de Pesquisa e Desenvolvimento (P&D), s\u00e3o analisados atributos sensoriais detalhados, sempre com o objetivo de manter a padroniza\u00e7\u00e3o e a conformidade com os r\u00edgidos padr\u00f5es da marca.<\/p>\n

Forma\u00e7\u00e3o e pioneirismo na Ci\u00eancia Sensorial<\/strong><\/h5>\n

A Seara \u00e9 pioneira no Brasil na forma\u00e7\u00e3o desses especialistas. A empresa celebra cinco anos de sua Academia de Mestres Sensoriais, iniciativa que j\u00e1 capacitou cerca de 370 profissionais na Ci\u00eancia Sensorial, campo multidisciplinar que estuda como os sentidos humanos percebem os alimentos. Atualmente, 90 mestres atuam em unidades da empresa distribu\u00eddas pelo pa\u00eds.<\/p>\n

O treinamento ocorre em m\u00f3dulos semanais na Academia Seara e \u00e9 conduzido por uma equipe de especialistas, incluindo quase dez cientistas sensoriais e at\u00e9 mesmo um chef de cozinha. Durante a forma\u00e7\u00e3o, os candidatos s\u00e3o submetidos a testes b\u00e1sicos para comprovar aptid\u00e3o sensorial, como percep\u00e7\u00e3o de sabores, aromas e texturas. Ap\u00f3s a aprova\u00e7\u00e3o, os profissionais participam anualmente de reciclagens, aprimorando continuamente sua capacidade de an\u00e1lise.<\/p>\n

Muito al\u00e9m da degusta\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h5>\n

A atua\u00e7\u00e3o dos Mestres Sensoriais vai al\u00e9m da simples degusta\u00e7\u00e3o. Eles utilizam todos os sentidos \u2014 paladar, olfato, vis\u00e3o, tato e at\u00e9 audi\u00e7\u00e3o (como no teste de croc\u00e2ncia) \u2014 para garantir que os produtos da Seara ofere\u00e7am uma experi\u00eancia sensorial plena ao consumidor. Al\u00e9m disso, contribuem com insights valiosos sobre como os sentidos humanos influenciam escolhas e aceita\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>\n

Essa expertise est\u00e1 ancorada em disciplinas como estat\u00edstica, biologia e bioqu\u00edmica. \u201cA Ci\u00eancia Sensorial \u00e9 o cora\u00e7\u00e3o do nosso compromisso com a excel\u00eancia. Na Seara, investimos em iniciativas pioneiras para garantir que cada produto entregue uma experi\u00eancia completa e memor\u00e1vel. Combinamos ci\u00eancia, inova\u00e7\u00e3o e paix\u00e3o para superar expectativas e manter a qualidade como marca registrada da empresa\u201d, destaca Luciara Rech Peil, Diretora-executiva de Inova\u00e7\u00e3o e P&D da Seara.<\/p>\n

Excel\u00eancia sensorial como diferencial de mercado<\/strong><\/h5>\n

O trabalho de Rosane e dos demais Mestres Sensoriais representa um elo essencial entre ci\u00eancia, percep\u00e7\u00e3o e consumo. Esses profissionais n\u00e3o apenas asseguram o controle de qualidade, mas ajudam a preservar a identidade e a autenticidade dos produtos, atuando diretamente na consolida\u00e7\u00e3o da Seara como uma das marcas l\u00edderes no competitivo setor aliment\u00edcio.<\/p>\n

Ao transformar o sabor em ci\u00eancia e a experi\u00eancia do consumidor em miss\u00e3o, os Mestres Sensoriais tornam-se guardi\u00f5es da excel\u00eancia que os brasileiros sentem a cada mordida.<\/p>\n

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Fonte:<\/strong> Portal do Agroneg\u00f3cio <\/p>\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Fonte: Portal do Agroneg\u00f3cio<\/a><\/p>\n<\/div>\n

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