{"id":123243,"date":"2025-05-13T20:32:25","date_gmt":"2025-05-13T23:32:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fatosefotosnews.com.br\/amazonia-no-prato-embaixador-da-gastronomia-brasileira-conta-como-os-sabores-da-floresta-tem-atraido-turistas-de-todo-o-mundo\/"},"modified":"2025-05-13T20:32:25","modified_gmt":"2025-05-13T23:32:25","slug":"amazonia-no-prato-embaixador-da-gastronomia-brasileira-conta-como-os-sabores-da-floresta-tem-atraido-turistas-de-todo-o-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fatosefotosnews.com.br\/?p=123243","title":{"rendered":"Amaz\u00f4nia no prato! Embaixador da gastronomia brasileira conta como os sabores da floresta t\u00eam atra\u00eddo turistas de todo o mundo"},"content":{"rendered":"
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No Dia do Chef de Cozinha, a Ag\u00eancia de Not\u00edcias do Turismo mergulha na inspiradora trajet\u00f3ria de Saulo Jennings, o 1\u00ba Embaixador Gastron\u00f4mico da ONU Turismo no mundo e que, com a culin\u00e1ria amaz\u00f4nica, tem protagonizado uma revolu\u00e7\u00e3o que alia sabor, identidade e sustentabilidade. Formado em Administra\u00e7\u00e3o e autodidata na cozinha, Saulo Jennings recebeu o pr\u00eamio de Chef do Ano e hoje comanda os principais eventos gastron\u00f4micos do pa\u00eds. Sua jornada come\u00e7ou h\u00e1 15 anos com um restaurante voltado \u00e0 culin\u00e1ria tapaj\u00f4nica, com apenas 20 lugares – um espa\u00e7o pequeno para o tamanho do talento que hoje representa o Brasil no mundo.<\/p>\n

Chef Saulo compartilha suas ra\u00edzes, a paix\u00e3o pela gastronomia e a miss\u00e3o de levar os sabores da floresta para o mundo. S\u00e3o as del\u00edcias brasileiras conquistando o mundo! Vem conferir esse bate-papo!<\/p>\n

Como come\u00e7ou a paix\u00e3o pela gastronomia e quem foi sua maior inspira\u00e7\u00e3o?<\/strong><\/p>\n

Saulo Jennings: Minha paix\u00e3o nasceu na beira do rio. A cozinha do meu pai foi minha primeira escola. Era ali, no calor do fog\u00e3o, vendo ele tratar os ingredientes com tanto respeito, que entendi o verdadeiro sentido de cozinhar. N\u00e3o era s\u00f3 t\u00e9cnica – era mem\u00f3ria, pertencimento. Cozinhar, pra mim, sempre foi um ato de cuidar e contar hist\u00f3rias.<\/p>\n

\u00a0O pirarucu de manejo faz parte do seu card\u00e1pio?<\/strong><\/p>\n

Saulo Jennings: Sim, com muito orgulho. O pirarucu de manejo \u00e9 mais do que um ingrediente – \u00e9 s\u00edmbolo de uma Amaz\u00f4nia viva. Representa sustentabilidade, preserva\u00e7\u00e3o e o protagonismo das comunidades ribeirinhas, como a de Pixuna do Tapar\u00e1, em frente a Santar\u00e9m, que fornece o peixe para o restaurante. Quando sirvo esse prato, sirvo tamb\u00e9m um ciclo de cuidado com a floresta.<\/p>\n

\u00a0Hoje s\u00e3o quantos restaurantes?<\/strong><\/p>\n

Saulo Jennings: A matriz, Casa do Saulo Tapaj\u00f3s, em Santar\u00e9m, foi onde tudo come\u00e7ou. Depois vieram o Quinta de Pedras; o Onze Janelas, em Bel\u00e9m, que s\u00e3o os mais tur\u00edstico; uma unidade em Alter do Ch\u00e3o, lugar ic\u00f4nico do Par\u00e1; temos um dentro do Museu do Amanh\u00e3, no Rio de Janeiro, porta de entrada importante do Brasil; o mais recente, em S\u00e3o Paulo. Todos contam a mesma hist\u00f3ria, com a mesma ess\u00eancia amaz\u00f4nica – s\u00f3 o card\u00e1pio varia um pouco, de acordo com o local.<\/p>\n

O que significa para voc\u00ea o t\u00edtulo de Embaixador Gastron\u00f4mico da ONU Turismo?<\/strong><\/p>\n

Saulo Jennings: \u00c9 uma honra enorme, mas tamb\u00e9m uma grande responsabilidade. Representar a Amaz\u00f4nia diante do mundo exige escuta, estudo e respeito pelos povos que vivem aqui. Ser embaixador \u00e9 abrir caminhos, mas tamb\u00e9m proteger os que j\u00e1 existem. Quero que a cozinha amaz\u00f4nica v\u00e1 al\u00e9m de uma tend\u00eancia: que continue sendo resist\u00eancia e identidade.<\/p>\n

A COP 30, que ser\u00e1 em Bel\u00e9m, \u00e9 uma oportunidade para divulgar a culin\u00e1ria amaz\u00f4nica?<\/strong><\/p>\n

Saulo Jennings: Com certeza. A COP \u00e9 uma vitrine global, e Bel\u00e9m vai mostrar que a floresta tamb\u00e9m produz alimentos incr\u00edveis. A culin\u00e1ria amaz\u00f4nica \u00e9 uma das mais ricas do pa\u00eds. Mas mais do que pratos bonitos, queremos mostrar o que est\u00e1 por tr\u00e1s: o trabalho das comunidades, o saber ancestral, os ingredientes \u00fanicos. A Amaz\u00f4nia tem muito a ensinar – inclusive que a comida da floresta pode ser uma aliada no enfrentamento da crise clim\u00e1tica.<\/p>\n

Como voc\u00ea enxerga o papel da gastronomia como porta de entrada para o turismo na Amaz\u00f4nia? A culin\u00e1ria pode ser uma ponte entre o visitante e a cultura local?<\/strong><\/p>\n

A gastronomia \u00e9 uma das formas mais poderosas de apresentar a Amaz\u00f4nia ao mundo. Quando algu\u00e9m prova um prato feito com ingredientes da floresta, est\u00e1 experimentando mais do que sabores – est\u00e1 tendo contato com uma cultura, com saberes ancestrais, com hist\u00f3rias de comunidades inteiras. A culin\u00e1ria \u00e9 uma ponte, sim – e uma das mais bonitas que existem. Ela aproxima, desperta curiosidade e abre caminhos para um turismo mais consciente e transformador.<\/p>\n

Fonte: Minist\u00e9rio do Turismo<\/a><\/p>\n<\/div>\n

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