{"id":141372,"date":"2025-09-08T11:27:14","date_gmt":"2025-09-08T14:27:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fatosefotosnews.com.br\/quibe-de-macaxeira-a-iguaria-genuinamente-acreana-que-celebra-a-miscigenacao-de-povos-e-sabores\/"},"modified":"2025-09-08T11:27:14","modified_gmt":"2025-09-08T14:27:14","slug":"quibe-de-macaxeira-a-iguaria-genuinamente-acreana-que-celebra-a-miscigenacao-de-povos-e-sabores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fatosefotosnews.com.br\/?p=141372","title":{"rendered":"Quibe de macaxeira: a iguaria genuinamente acreana que celebra a miscigena\u00e7\u00e3o de povos e sabores"},"content":{"rendered":"
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A miscigena\u00e7\u00e3o de culturas que formou o Acre tamb\u00e9m deu origem a adapta\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas que se transformaram em patrim\u00f4nio culin\u00e1rio de um povo que lutou para ser brasileiro. Um dos melhores exemplos \u00e9 o quibe de macaxeira, cria\u00e7\u00e3o que une tradi\u00e7\u00e3o \u00e1rabe, saberes ind\u00edgenas e criatividade nordestina.<\/p>\n

Inspirado no tradicional kibe \u00e1rabe, trazido ao Acre pelas fam\u00edlias s\u00edrio-libanesas que chegaram ao Estado durante o ciclo da borracha, o prato ganhou novo sabor ao ser preparado com a macaxeira, raiz cultivada e consumida h\u00e1 s\u00e9culos pelos povos origin\u00e1rios da Amaz\u00f4nia. O resultado foi uma iguaria \u00fanica, que conquistou o paladar dos acreanos e tamb\u00e9m dos visitantes.<\/p>\n

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O quibe de macaxeira, cria\u00e7\u00e3o que une tradi\u00e7\u00e3o \u00e1rabe, saberes ind\u00edgenas e criatividade nordestina. (Foto: Vit\u00f3ria Souza\/Secom)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/blockquote>\n

A versatilidade da macaxeira<\/strong><\/h4>\n

A macaxeira \u2014 tamb\u00e9m conhecida como mandioca, aipim ou maniva \u2014 \u00e9 base da alimenta\u00e7\u00e3o de milhares de fam\u00edlias no Norte do Brasil. Sua versatilidade permite a cria\u00e7\u00e3o de uma infinidade de del\u00edcias, doces e salgadas, como tucupi, tapioca, farinha, bolos, mingaus e aperitivos. Dentro da s\u00e9rie de reportagens do Festival da Macaxeira, o quibe recebe destaque como um dos preparos mais emblem\u00e1ticos dessa raiz t\u00e3o especial.<\/p>\n

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Encontrado em bares, lanchonetes, caf\u00e9s, mercados e at\u00e9 em vendas ambulantes, o quibe de macaxeira \u00e9 feito com massa da raiz cozida e amassada. (Foto: Vit\u00f3ria Souza\/Secom)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/blockquote>\n

Encontrado em bares, lanchonetes, caf\u00e9s, mercados e at\u00e9 em vendas ambulantes, o quibe de macaxeira \u00e9 feito com massa da raiz cozida e amassada, geralmente recheada com carne mo\u00edda e frita at\u00e9 ficar dourada. Uma releitura criativa do prato do Oriente M\u00e9dio que ganhou alma e sabor amaz\u00f4nicos.<\/p>\n

O sabor que move profiss\u00f5es<\/strong><\/h4>\n

No Mercado do Bosque, tradicional ponto gastron\u00f4mico de Rio Branco, o quibe de macaxeira \u00e9 uma das estrelas do card\u00e1pio. Ali, o quitute costuma ser acompanhado de molho de pimenta feito com tucupi, combina\u00e7\u00e3o que ressalta ainda mais o sabor regional.
O salgadeiro Elildo Ferreira, que h\u00e1 quase tr\u00eas d\u00e9cadas trabalha no ramo, explica que a pr\u00e1tica trouxe experi\u00eancia e t\u00e9cnica para lidar com a raiz.<\/p>\n

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O salgadeiro Elildo Ferreira, que h\u00e1 quase tr\u00eas d\u00e9cadas trabalha no ramo, explica que a pr\u00e1tica trouxe experi\u00eancia e t\u00e9cnica para lidar com a raiz. (Foto: Vit\u00f3ria Souza\/Secom)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/blockquote>\n

\u201cH\u00e1 27 anos trabalho assim, fa\u00e7o variedades de panifica\u00e7\u00e3o e trabalho com a fabrica\u00e7\u00e3o de salgados. Eu fa\u00e7o quibes de macaxeira e de arroz aqui no Mercado do Bosque para v\u00e1rias lanchonetes. No caso do quibe de macaxeira, \u00e9 higienizar bem a raiz, colocar para cozinhar. Depois de cozida voc\u00ea amassa at\u00e9 virar uma massa, tempera com um pouco de sal, tira aqueles talinhos e ent\u00e3o \u00e9 s\u00f3 rechear com carne mo\u00edda e fritar em \u00f3leo bem quente. O quibe de macaxeira e de arroz s\u00e3o os mais vendidos aqui no Mercado\u201d, relatou.<\/p>\n

Gastronomia miscigenada<\/strong><\/h4>\n

O historiador Jos\u00e9 Wilson Aguiar lembra que a culin\u00e1ria acreana \u00e9 reflexo direto da mistura de povos que ajudaram a formar o Estado. \u201cEssa miscigena\u00e7\u00e3o de s\u00edrio-libaneses, turcos, \u00edndios, nordestinos, negros, essa mistura cultural, podemos dizer que originou o nosso quibe de macaxeira, assim como outras comidas. O Acre \u00e9 um peda\u00e7o do Cear\u00e1, um peda\u00e7o do Brasil, vieram pernambucanos, maranhenses, paraibanos, e aqui se uniram aos \u00edndios nativos da Amaz\u00f4nia. Esse casamento cultural e gastron\u00f4mico perdura at\u00e9 hoje\u201d, destacou.<\/p>\n

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O historiador Jos\u00e9 Wilson Aguiar lembra que a culin\u00e1ria acreana \u00e9 reflexo direto da mistura de povos que ajudaram a formar o Estado. (Foto: Marcos Ara\u00fajo\/Secom)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/blockquote>\n

O sustento de muitas fam\u00edlias<\/strong><\/h4>\n

Al\u00e9m de parte da identidade cultural, o quibe de macaxeira tamb\u00e9m \u00e9 fonte de renda para muitas fam\u00edlias. A permission\u00e1ria Maril\u00e2ndia Holanda, mais conhecida como Mary, vende salgados h\u00e1 mais de 15 anos em seu quiosque na Pra\u00e7a do Rel\u00f3gio, em Rio Branco.<\/p>\n

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\"Quibe
A permission\u00e1ria Maril\u00e2ndia Holanda, mais conhecida como Mary, vende salgados h\u00e1 mais de 15 anos em seu quiosque na Pra\u00e7a do Rel\u00f3gio, em Rio Branco. (Foto: Vit\u00f3ria Souza\/Secom)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/blockquote>\n

Emocionada, ela afirma que o quibe de macaxeira \u00e9 parte essencial do sustento de sua fam\u00edlia. \u201c\u00c9 daqui que tiro o meu sustento e da minha fam\u00edlia. Quando comecei vendia s\u00f3 salgado, suco e refrigerante, hoje temos uma grande variedade de coisas de caf\u00e9 da manh\u00e3 e lanche, mas o salgado ainda \u00e9 o mais vendido, sobretudo o quibe de macaxeira e de arroz\u201d, comemora.<\/p>\n

Receita do quibe de macaxeira<\/strong><\/h4>\n

Ingredientes da massa<\/strong>
\u2022 1,5 kg de macaxeira
\u2022 3 colheres de sopa de manteiga ou \u00f3leo
\u2022 Sal a gosto
\u2022 Recheio de sua prefer\u00eancia (tradicionalmente carne mo\u00edda)<\/p>\n

Modo de preparo<\/strong><\/p>\n

1. Cozinhe a macaxeira com um pouco de sal at\u00e9 ficar macia.
2. Escorra e, ainda quente, amasse com garfo ou passe em um moedor.
3. Acrescente a manteiga ou o \u00f3leo para dar consist\u00eancia.
4. Com a massa, molde bolinhos na m\u00e3o, fazendo um furo no meio para colocar o recheio.
5. Feche os bolinhos e, se desejar, empane em farinha de rosca ou de trigo.
6. Leve ao congelador por 15 minutos antes de fritar.
7. Frite em \u00f3leo bem quente at\u00e9 dourar.<\/p>\n

O quibe de macaxeira \u00e9 mais do que um prato: \u00e9 uma express\u00e3o viva da miscigena\u00e7\u00e3o cultural do Acre, s\u00edmbolo de resist\u00eancia e criatividade culin\u00e1ria, que une passado e presente no sabor da raiz mais vers\u00e1til da Amaz\u00f4nia.<\/p>\n

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O quibe de macaxeira \u00e9 mais do que um prato: \u00e9 uma express\u00e3o viva da miscigena\u00e7\u00e3o cultural do Acre. (Foto: Val Fernandes\/Secom)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/blockquote>\n

Essas e outras iguarias feitas a partir da macaxeira poder\u00e3o ser encontradas no \u20182\u00ba Festival da Macaxeira: da agricultura familiar ao agroneg\u00f3cio\u2019, que acontecer\u00e1 entre os dias 26 e 28 de setembro, no Horto Florestal. A mudan\u00e7a de espa\u00e7o vem acompanhada de um novo formato em compara\u00e7\u00e3o com a edi\u00e7\u00e3o anterior, que foi realizada na Pra\u00e7a da Revolu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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O \u20182\u00ba Festival da Macaxeira: da agricultura familiar ao agroneg\u00f3cio\u2019, que acontecer\u00e1 entre os dias 26 e 28 de setembro, no Horto Florestal.(Foto: Val Fernandes\/Secom)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/blockquote>\n

A proposta deste ano foca na valoriza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o local e da cultura regional. Ao contr\u00e1rio da primeira edi\u00e7\u00e3o, n\u00e3o haver\u00e1 atra\u00e7\u00f5es de n\u00edvel nacional. Toda a programa\u00e7\u00e3o art\u00edstica ser\u00e1 composta exclusivamente por talentos da pr\u00f3pria regi\u00e3o. Al\u00e9m das apresenta\u00e7\u00f5es culturais, o festival ter\u00e1 uma programa\u00e7\u00e3o voltada para a tecnologia e para o fortalecimento do setor produtivo.<\/p>\n

Est\u00e3o previstas palestras e oficinas especialmente voltadas aos produtores rurais, com temas ligados a diversas cadeias produtivas, como a mandioca, o caf\u00e9, o milho e outras culturas que desempenham um papel importante na economia do Acre.<\/p>\n

As atividades acontecer\u00e3o tanto no per\u00edodo diurno quanto noturno, o que permitir\u00e1 maior flexibilidade para que o p\u00fablico participe em diferentes momentos do dia.<\/p>\n

<\/span> Gleydison Meirelles\/Secom<\/a><\/span> <\/span> <\/span> <\/span> <\/span> <\/span> <\/p>\n

Fonte: Prefeitura de Rio Branco \u2013 AC<\/a><\/p>\n<\/div>\n

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