{"id":34536,"date":"2023-05-21T19:15:34","date_gmt":"2023-05-21T22:15:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fatosefotosnews.com.br\/chefs-refugiados-trazem-memorias-e-pratos-de-paises-de-origem\/"},"modified":"2023-05-21T19:15:34","modified_gmt":"2023-05-21T22:15:34","slug":"chefs-refugiados-trazem-memorias-e-pratos-de-paises-de-origem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fatosefotosnews.com.br\/?p=34536","title":{"rendered":"Chefs refugiados trazem mem\u00f3rias e pratos de pa\u00edses de origem"},"content":{"rendered":"<p>Evergreen Okolo quer ser brasileiro. O <em>chef <\/em>nigeriano conta que j\u00e1 fez o pedido oficial de cidadania. Ele vive h\u00e1 sete anos em S\u00e3o Paulo em uma trajet\u00f3ria cheia de mudan\u00e7as de rota. \u201cQuando tinha 19, 20 anos nunca ia me imaginar como cozinheiro\u201d, lembra, enquanto prepara arroz jollof para os cerca de 20 convidados do projeto <em>Sabores e Lembran\u00e7as<\/em>. A iniciativa \u00e9 do Instituto Adus, que desde 2010 atua no acolhimento de refugiados e imigrantes no Brasil.<\/p>\n<p>A proposta do projeto \u00e9 que dez <em>chefs<\/em> de diferentes pa\u00edses apresentem a culin\u00e1ria t\u00edpica dos seus locais de origem e compartilhem um pouco das suas hist\u00f3rias de vida. O prato que Evergreen escolheu tem vers\u00f5es em diversos pa\u00edses da \u00c1frica subsahariana. O <em>chef<\/em> explica que a base \u00e9 arroz e molho de tomate. Para o p\u00fablico brasileiro, ele fez uma adapta\u00e7\u00e3o com pimenta dedo de mo\u00e7a, mais suave do que a habitualmente usada na Nig\u00e9ria. \u201cAqui as pessoas n\u00e3o est\u00e3o acostumadas a comer comida apimentada, como no meu pa\u00eds\u201d, justificou a escolha.<\/p>\n<h2>Come\u00e7o do zero<\/h2>\n<p>As explica\u00e7\u00f5es em portugu\u00eas com sotaque marcado s\u00e3o uma conquista. Evergreen conta que quando chegou ao Brasil a principal dificuldade foi a comunica\u00e7\u00e3o. \u201cEu tive sorte de j\u00e1 ter um parente no Brasil\u201d, diz o jovem de 29 anos, ao relatar que escolher vir para o pa\u00eds seguindo os passos do pai, que tamb\u00e9m foi aluno dos cursos de portugu\u00eas oferecidos pelo Adus. \u201cMesmo assim foi dif\u00edcil aprender a l\u00edngua\u201d, enfatiza. O instituto j\u00e1 ensinou o idioma oficial do Brasil a 5 mil estrangeiros.<\/p>\n<p>A conjuntura econ\u00f4mica da Nig\u00e9ria foi o que motivou o rapaz a sair da terra de origem. Ele veio em busca do que chama de \u201cbase de vida\u201d &#8211; servi\u00e7os p\u00fablicos, como hospitais e transporte, que funcionem dentro do m\u00ednimo necess\u00e1rio. Segundo o jovem, em alguns lugares de seu pa\u00eds de origem, o fornecimento de eletricidade s\u00f3 ocorre em parte do dia. Se n\u00e3o fosse assim, talvez ele tivesse permanecido por l\u00e1. \u201cNunca fui um cara de me aventurar\u201d, diz.<\/p>\n<p>Antes de vir para o Brasil, chegou a cursar tr\u00eas anos de gest\u00e3o de neg\u00f3cios na \u00c1frica do Sul. Nesse tempo, ainda se imaginava em um emprego burocr\u00e1tico. A escolha pela gastronomia veio de uma falsa vis\u00e3o inicial de que precisaria usar pouco o portugu\u00eas, que ainda n\u00e3o dominava logo que chegou ao pa\u00eds. \u201cMas precisa ler a receita\u201d, comenta sobre como percebeu que a realidade era diferente do que tinha imaginado.<\/p>\n<p>Os pratos que faz hoje com habilidade, s\u00f3 tinha experimentado antes de sair da terra natal. \u201cMinha m\u00e3e pegava mais no p\u00e9 das minhas irm\u00e3s para aprender a cozinhar\u201d, lembra, em um tipo de situa\u00e7\u00e3o no qual enxerga um vi\u00e9s machista na cultura do seu pa\u00eds. \u201cComecei do zero\u201d, acrescenta a respeito da rela\u00e7\u00e3o com a gastronomia. H\u00e1 quatro anos ele trabalha no restaurante do Museu de Arte Contempor\u00e2nea, ao lado do Parque Ibirapuera, zona sul paulistana.<\/p>\n<h2>Toque brasileiro<\/h2>\n<p>A mudan\u00e7a de ares mudou um pouco do jeito de ser de Evergreen. \u201cSempre fui uma pessoa mais reservada, fechada\u201d, diz sobre o per\u00edodo em que ainda vivia na Nig\u00e9ria. \u201cNo Brasil, as pessoas s\u00e3o mais abertas. Com o tempo, fiquei assim tamb\u00e9m\u201d.<\/p>\n<p>Para a sobremesa, foram servidos bolinhos <em>poff-poff<\/em>, muito semelhantes aos bolinhos de chuva brasileiro. Outro h\u00e1bito que Evergreen n\u00e3o tinha na terra natal. \u201cNa Nig\u00e9ria, n\u00e3o tem o costume de comer doce depois do prato principal\u201d, diz antes de servir os bolinhos cobertos com xarope e coco ralado \u2013 um toque brasileiro.<\/p>\n<p id=\"infocoweb_fonte\" class=\"infocoweb_fonte\">Fonte: <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/agenciabrasil.ebc.com.br\/geral\/noticia\/2023-05\/chefs-refugiados-trazem-memorias-e-pratos-de-paises-de-origem#89a70b6b-45da-4971-aa0b-02032c282aba\" rel=\"noopener\">EBC GERAL<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Evergreen Okolo quer ser brasileiro. O chef nigeriano conta que j\u00e1 fez o pedido oficial de cidadania. 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