{"id":44174,"date":"2023-07-23T18:45:49","date_gmt":"2023-07-23T21:45:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fatosefotosnews.com.br\/ceviche-conquista-espaco-para-gastronomia-peruana-no-brasil\/"},"modified":"2023-07-23T18:45:49","modified_gmt":"2023-07-23T21:45:49","slug":"ceviche-conquista-espaco-para-gastronomia-peruana-no-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fatosefotosnews.com.br\/?p=44174","title":{"rendered":"Ceviche conquista espa\u00e7o para gastronomia peruana no Brasil"},"content":{"rendered":"<p>Cerca de 8 mil pessoas lotaram neste fim de semana o jardim do Pal\u00e1cio do Catete, na zona sul do Rio de Janeiro, para saborear a 10\u00aa edi\u00e7\u00e3o da Expo Ceviche, evento apoiado pelo Consulado do Peru no Rio de Janeiro e organizado pelo chef peruano Oscar Vasquez-Solis. Engajado na promo\u00e7\u00e3o da gastronomia peruana desde que chegou ao Brasil, h\u00e1 13 anos, Solis comemora o crescimento do interesse dos brasileiros pelo ceviche, o famoso peixe marinado em molho \u00e1cido cada vez mais presente em restaurantes no Brasil.<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/agenciabrasil.ebc.com.br\/ebc.png?id=1545048&#038;o=node\" style=\"width:1px;height:1px\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/agenciabrasil.ebc.com.br\/ebc.gif?id=1545048&#038;o=node\" style=\"width:1px;height:1px\"><\/p>\n<p>&#8220;Quando a gente chegou aqui, os restaurantes peruanos tinham sushi bar na frente, para que o brasileiro pudesse entrar e conhecer o ceviche. Agora, \u00e9 o contr\u00e1rio. Agora voc\u00ea come ceviche em qualquer restaurante japon\u00eas&#8221;, compara ele, que estima haver mais de 100 restaurantes peruanos no pa\u00eds. &#8220;Muita gente j\u00e1 conhece, mas, para mim, ainda falta muito. Temos cerca de 100 restaurantes peruanos no Brasil, enquanto na Argentina tem 1,2 mil. Falta muito a se fazer no Brasil. Mas, pouco a pouco, estamos ajudando&#8221;.<\/p>\n<p>A Expo Ceviche faz parte desse esfor\u00e7o, e j\u00e1 ocorre h\u00e1 dez anos. Foram cinco edi\u00e7\u00f5es em S\u00e3o Paulo, tr\u00eas no Rio de janeiro e duas remotas, durante a pandemia de covid-19. Solis esclarece que a gastronomia peruana vai muito al\u00e9m do ceviche, mas reconhece que esse \u00e9 seu &#8220;prato-bandeira&#8221;.<\/p>\n<p>&#8220;Meu sonho \u00e9 que o ceviche esteja em qualquer card\u00e1pio do mundo, como est\u00e3o o carpaccio e a salada caesar&#8221;, afirma ele, que v\u00ea uma identifica\u00e7\u00e3o natural entre o ceviche e o Rio de Janeiro. &#8220;No Brasil, as pessoas est\u00e3o abertas ao ceviche. Sobretudo aqui no Rio, onde se come tr\u00eas vezes mais peixe que em S\u00e3o Paulo. O carioca fica feliz porque \u00e9 um prato light, muito glamouroso e com muita prote\u00edna&#8221;.<\/p>\n<p>O crescimento da visibilidade da gastronomia peruana \u00e9 um resultado do aumento de seu reconhecimento internacional, com sucessivas premia\u00e7\u00f5es de chefs e restaurantes do pa\u00eds entre os melhores do mundo. O Central, em Lima, \u00e9 hoje o primeiro colocado no principal ranking de restaurantes.<\/p>\n<div class=\"dnd-widget-wrapper context-cheio_8colunas type-image\">\n<div class=\"dnd-atom-rendered\"><!-- scald=338200:cheio_8colunas --><\/p>\n<div class=\"shadow overflow-hidden rounded-lg d-block zoom-on-hover-sm shadow-hover w-100\">             <img data-echo=\"https:\/\/imagens.ebc.com.br\/GQIVL2ZWttVr_SGKuzR62rDHscs=\/754x0\/smart\/https:\/\/agenciabrasil.ebc.com.br\/sites\/default\/files\/thumbnails\/image\/_mg_6559.jpg?itok=Qb8gyaXN\" alt=\"Rio de Janeiro (RJ), 23\/07\/2023 - Chef peruano prepara ceviche na Expo Ceviche 2023, 10\u00aa edi\u00e7\u00e3o do evento que promove a gastronomia e a cultura do pa\u00eds, no Pal\u00e1cio do Catete. 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Vieram os incas e depois os espanh\u00f3is. Ent\u00e3o, tem uma cultura muito vasta e milenar no Peru, que tamb\u00e9m se mistura com outras col\u00f4nias como a japonesa, a chinesa e a italiana. Muitas gastronomias se juntaram para criar o que \u00e9 agora a grande gastronomia peruana&#8221;, afirma ele, que v\u00ea na mesa uma forma de aproxima\u00e7\u00e3o entre os dois pa\u00edses. &#8220;Gastronomia \u00e9 integra\u00e7\u00e3o. Todo mundo gosta de comer e der comer bem. A gastronomia une os pa\u00edses, e os eventos gastron\u00f4micos s\u00e3o culturais&#8221;.<\/p>\n<p>A oferta de ceviche, drinks com pisco e outros pratos nacionais do Peru fez com que cariocas e turistas lotassem a feira, formando longas filas para comprar os pratos. O m\u00e9dico equatoriano Pablo Gallegos mora no Rio de Janeiro h\u00e1 tr\u00eas anos e conta muitas vezes sentir saudade de uma oferta maior de restaurantes peruanos.<\/p>\n<p>&#8220;No Equador, tem muita culin\u00e1ria peruana. Aqui no Brasil, vejo que est\u00e1 come\u00e7ando a chegar&#8221;, conta ele, que tamb\u00e9m admira a gastronomia brasileira.<\/p>\n<p>O m\u00e9dico acredita que o destaque que faz a comida do Peru ser t\u00e3o apreciada \u00e9 seu tempero, marcado pela acidez. &#8220;Eu acho leve, saud\u00e1vel, acho que tem v\u00e1rias caracter\u00edsticas que atraem n\u00e3o s\u00f3 a mim, mas muitas outras pessoas&#8221;.<\/p>\n<p id=\"infocoweb_fonte\" class=\"infocoweb_fonte\">Fonte: <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/agenciabrasil.ebc.com.br\/geral\/noticia\/2023-07\/ceviche-conquista-espaco-para-gastronomia-peruana-no-brasil#54a2b32c-40d0-4b84-85f0-eb9b4448379c\" rel=\"noopener\">EBC GERAL<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cerca de 8 mil pessoas lotaram neste fim de semana o jardim do Pal\u00e1cio do Catete, na zona sul do Rio de Janeiro, para saborear a 10\u00aa edi\u00e7\u00e3o da Expo Ceviche, evento apoiado pelo Consulado do Peru no Rio de Janeiro e organizado pelo chef peruano Oscar Vasquez-Solis. 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