![](\"https:\/\/agenciabrasil.ebc.com.br\/ebc.png?id=1553517&o=node\")
![](\"https:\/\/agenciabrasil.ebc.com.br\/ebc.gif?id=1553517&o=node\")
<\/p>\nA pandemia de covid-19 teve impacto negativo na alimenta\u00e7\u00e3o da popula\u00e7\u00e3o brasileira, com aumento no consumo de alimentos ultraprocessados, indica estudo que envolveu pesquisadores da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP) e da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG).<\/p>\n
Os dados foram coletados pelo Instituto Datafolha, numa parceria com o Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor, nos anos de 2019, 2020 e 2021, com amostras representativas da popula\u00e7\u00e3o adulta.\u00a0<\/p>\n
O trabalho mostra impactos diferentes de acordo com os est\u00e1gios da pandemia e tamb\u00e9m mudan\u00e7as alimentares resultantes da piora da condi\u00e7\u00e3o financeira.<\/p>\n
Nos primeiros anos do levantamento, houve aumento significativo no consumo de cereais, leite, salgadinhos de pacote ou biscoitos salgados e molhos industrializados, em contraponto \u00e0 diminui\u00e7\u00e3o do consumo de ovos.<\/p>\n
Na compara\u00e7\u00e3o entre 2019 e 2021 e entre 2020 e 2021, houve diminui\u00e7\u00e3o significativa no consumo de cereais, hortali\u00e7as, frutas e sucos de fruta industrializados e alta no consumo de refrigerante, biscoito doce, recheado ou bolinho de pacote, embutidos, molhos e refei\u00e7\u00f5es prontas.\u00a0<\/p>\n
A nutricionista Giovanna Andrade, integrante do N\u00facleo de Pesquisas Epidemiol\u00f3gicas em Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade (Nupens), indica que a alimenta\u00e7\u00e3o em casa favoreceu nos primeiros anos da pandemia. \u201cTeve gente que come\u00e7ou a comer mais frutas, mais hortali\u00e7as, apesar de termos visto tamb\u00e9m um aumento um pouco de algumas categorias de alimentos ultraprocessados\u201d, explica a pesquisadora, que aponta um movimento similar em todo o mundo.<\/p>\n
O estudo destaca, tamb\u00e9m, que a eleva\u00e7\u00e3o do consumo de ultraprocessados j\u00e1 \u00e9 um fen\u00f4meno reportado no Brasil, mas a pandemia acelerou esse processo.\u00a0<\/p>\n
Durante a pesquisa, foi perguntado quais alimentos foram consumidos no dia anterior \u00e0 pesquisa. Os dados mostram, por exemplo, que o consumo de refrigerante foi citado por 33,2% em 2019, por 32,7% no ano seguinte e chegou a 42,4% em 2021.<\/p>\n
O item mais mencionado, entre os ultraprocessados, envolve margarina, maionese, ketchup<\/em> ou outros molhos industrializados. Em 2019, metade dos participantes disse ter consumido um desses itens no dia anterior ao levantamento. Em 2021, foram 58,6%.<\/p>\n Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 percep\u00e7\u00e3o de consumo, o estudo mostra que 46% dos entrevistados – quando questionados sobre as principais mudan\u00e7as na compra e preparo das refei\u00e7\u00f5es – relataram consumir mais alimentos preparados em casa durante a pandemia. Em rela\u00e7\u00e3o a mudan\u00e7as nos h\u00e1bitos alimentares, 48,6% dos entrevistados disseram que alteraram os h\u00e1bitos na alimenta\u00e7\u00e3o durante a covid-19. Os principais motivos para tais mudan\u00e7as foram maior preocupa\u00e7\u00e3o com a sa\u00fade (39,1%) e autorrelato de diminui\u00e7\u00e3o da renda familiar (30,2%).<\/p>\n A maioria das pessoas que revelaram diminui\u00e7\u00e3o da renda familiar como principal causa da mudan\u00e7a alimentar na pandemia relataram redu\u00e7\u00e3o no consumo de alimentos in natura<\/em> e minimamente processados, como carne bovina e su\u00edna, peixe, frutas e leite.<\/p>\n Por outro lado, o mesmo grupo revelou consumo de todos alimentos ultraprocessados. \u201cEsse resultado sugere dificuldade de acesso a alimentos por uma parcela importante da popula\u00e7\u00e3o\u201d, diz o texto do estudo.<\/p>\n \u201c\u00c9 muito grave. Pior do que as pessoas n\u00e3o comerem ultraprocessado \u00e9 elas n\u00e3o comerem nada, mas n\u00e3o d\u00e1 para elas voltarem a comer s\u00f3 ultraprocessados, porque a gente vai ver o aumento de doen\u00e7as cr\u00f4nicas, como obesidade, diabetes, hipertens\u00e3o e c\u00e2ncer. Os governos t\u00eam que atuar no sentido de garantir uma alimenta\u00e7\u00e3o adequada, n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 comida, \u00e9 uma alimenta\u00e7\u00e3o adequada\u201d, defende Giovanna.<\/p>\n \u201cPrimeiro, foi a pandemia que afetou a alimenta\u00e7\u00e3o e a alimenta\u00e7\u00e3o, daqui a uns quatro, cinco anos, vai afetar a sa\u00fade. A gente viu que houve uma mudan\u00e7a e que, no geral, n\u00e3o foi positiva. Ainda vir\u00e3o mais mudan\u00e7as e mais reflexos disso\u201d, alerta a especialista.<\/p>\n A pesquisa pondera que – devido ao curto per\u00edodo entre as coletas de dados – as altera\u00e7\u00f5es foram pequenas, mas \u201cestatisticamente significativas\u201d e preocupam, pois \u201co\u00a0consumo de alimentos ultraprocessados tem sido associado a um decl\u00ednio no perfil nutricional da dieta\u201d, aponta artigo publicado nesta quarta-feira (6) na Revista de Sa\u00fade P\u00fablica da Universidade de S\u00e3o Paulo – USP.<\/p>\n A nutricionista explica, tamb\u00e9m, que os ultraprocessados s\u00e3o alimentos prontos para consumo, que j\u00e1 v\u00eam embalados, s\u00e3o hiper palat\u00e1veis e cheios de aditivos alimentares.<\/p>\n \u201cV\u00e1rios estudos, n\u00e3o s\u00f3 no Brasil, mas no mundo inteiro, mostram o quanto prejudiciais esses alimentos s\u00e3o para a sa\u00fade e tamb\u00e9m indicam o impacto ambiental do consumo desses alimentos. O ideal \u00e9 a gente fugir deles\u201d, aconselha Giovanna.<\/p>\n A pesquisa aponta que, no contexto da pandemia, o marketing desses alimentos \u201ctirou proveito\u201d por serem menos perec\u00edveis e poderiam contribuir, portanto, com o distanciamento social.<\/p>\nConsequ\u00eancias<\/h2>\n