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<\/p>\nO Festival Gastronomia Preta ser\u00e1 realizado neste final de semana no Centro Cultural Banco do Brasil (CCBB), e na Pra\u00e7a da Pira Ol\u00edmpica, no centro do Rio.<\/p>\n
No evento gratuito, o p\u00fablico vai poder aproveitar as barraquinhas de profissionais de restaurantes e expositores de artesanato. Tudo feito por pessoas pretas, pardas ou afro-ind\u00edgenas.<\/p>\n
Uma das novidades ser\u00e1 a entrega do Pr\u00eamio Gastronomia Preta, criado em 2022. No ano passado, a premia\u00e7\u00e3o foi restrita ao Rio de Janeiro. Este ano tornou-se nacional e ser\u00e1 entregue a 27 profissionais de diversos estados, como S\u00e3o Paulo, Minas Gerais, Bahia, Sergipe, Santa Catarina e o Distrito Federal. Ser\u00e3o premiados merendeiros, confeiteiros e empreendedores sociais.<\/p>\n
O pesquisador e idealizador do festival, Breno Cruz, conhecido como Preto Gourmet, explicou que o evento vai celebrar a pot\u00eancia e sucesso do povo preto na gastronomia.<\/p>\n
\u201cAs pessoas acham que \u00e9 sobre comida de \u00c1frica, sobre comida diasp\u00f3rica, n\u00e3o. Infelizmente, a m\u00eddia especializada at\u00e9 o ano passado n\u00e3o olhava para a gente. Quando eu comecei com o pr\u00eamio em 2022, a gente come\u00e7ou a ser notado. Este ano, com a proposta de tornar a ideia de movimento da gastronomia preta mais plural e que tamb\u00e9m abarcasse o todo, pensei no Festival de Gastronomia Preta\u201d, disse Breno Cruz em entrevista \u00e0 Ag\u00eancia Brasil<\/strong>.<\/p>\n Mineiro de Vi\u00e7osa, ele chegou ao Rio, em 2004, para um mestrado em Administra\u00e7\u00e3o P\u00fablica na Escola Brasileira de Administra\u00e7\u00e3o P\u00fablica e de Empresas (Ebape). Breno decidiu mudar a trajet\u00f3ria profissional.<\/p>\n Com p\u00f3s-doutorado em Comunica\u00e7\u00e3o pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ) e professor do bacharelado em Gastronomia da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Breno Cruz tem nos seus horizontes transformar a vida de pessoas pretas e pardas na gastronomia. Cruz realiza pesquisas sobre avalia\u00e7\u00e3o de restaurantes e processos de gest\u00e3o socialmente respons\u00e1veis.<\/p>\n Um dos homenageados no evento ser\u00e1 o sommelier<\/em> Jos\u00e9 Honorato, na categoria Minha Hist\u00f3ria.<\/p>\n Honorato perdeu a vis\u00e3o aos 19 anos, momento em que come\u00e7ou a se interessar por vinhos. \u201cComo ele n\u00e3o podia ver, desenvolveu os outros sentidos. Depois, conseguiu fazer um transplante e voltou a enxergar\u201d, conta Breno Cruz.<\/p>\n Outra homenagem ser\u00e1 na categoria Nossa Hist\u00f3ria.<\/p>\n No estande Pretonomia, ser\u00e3o apresentados pratos e comidas\u00a0feitas\u00a0pelos alunos do curso de extens\u00e3o na UFRJ.<\/p>\n Coordenado por Cruz, 21 alunos participaram das aulas entre 19 de setembro e 5 de outubro. Todo o dinheiro arrecadado com as vendas ser\u00e1 repassado para os estudantes. \u201cComo eu componho minorias tamb\u00e9m, sei da import\u00e2ncia do processo de educa\u00e7\u00e3o na transforma\u00e7\u00e3o de um ser humano\u201d, disse o coordenador.<\/p>\n Segundo Cruz, dois participantes foram contratados ap\u00f3s o curso.<\/p>\n Em uma cozinha montada no CCBB, chefs e cozinheiros ir\u00e3o fazer prepara\u00e7\u00f5es na Cozinha show\u00a0Ben\u00ea Ricardo, uma homenagem \u00e0 pioneira da gastronomia brasileira e primeira mulher brasileira e preta a receber diploma de chef de cozinha no Brasil em 1981, tornando-se sin\u00f4nimo de resist\u00eancia e inspira\u00e7\u00e3o. Ela morreu em 2018.<\/p>\n \u201cA gente est\u00e1 falando agora de insumos e alimentos org\u00e2nicos na gastronomia e Ben\u00ea Ricardo, desde a d\u00e9cada de 80, falava sobre a import\u00e2ncia do produto nacional e da nossa diversidade\u201d, contou Breno Cruz.<\/p>\n <\/div>\n Os inscritos poder\u00e3o participar de oito aulas, com direito a degustar os pratos dos profissionais, como os do chef Paulo Rocha, especialista em alta confeitaria francesa e um dos grandes nomes da confeitaria brasileira. Neste s\u00e1bado (25), o chef vai preparar rabanada com creme ingl\u00eas e sorvete de creme.<\/p>\n Nascido em quilombo em Chapada do Norte, em Minas Gerais, Paulo Rocha chegou aos13 anos em S\u00e3o Paulo. \u00a0O primeiro emprego, aos 16 anos, foi em uma confeitaria, quando decidiu seguir a carreira. Hoje, \u00e9 chef confeiteiro no restaurante do franc\u00eas Erick Jacquin, al\u00e9m de ter recebido v\u00e1rios pr\u00eamios. A confeiteira de Paulo Rocha traz os saberes culin\u00e1rios da av\u00f3, da m\u00e3e e das tias.<\/p>\n \u201cDepois que eu sa\u00ed da Chapada, no Vale do Jequitinhonha, e vim para c\u00e1, sei a realidade que os jovens de l\u00e1 enfrentam e a falta de perspectiva que t\u00eam. Eu posso ser a refer\u00eancia e mostrar para eles que mesmo sendo de l\u00e1 \u00e9 poss\u00edvel sair e conseguir sucesso\u201d, disse Paulo Rocha.<\/p>\n A programa\u00e7\u00e3o traz ainda o Ciclo de debates Mussum, para discuss\u00e3o de ra\u00e7a, diversidade e gastronomia. O encontro faz tamb\u00e9m uma homenagem ao artista, que foi resist\u00eancia e vanguarda na TV brasileira nas d\u00e9cadas de 80 e 90.<\/p>\n Haver\u00e1 ainda debate sobre quest\u00f5es ambientais, sociais e de governan\u00e7a. \u201cA ideia \u00e9 que a gente provoque o setor de mercado gastron\u00f4mico para falar o que a gente j\u00e1 faz ancestralmente inclusive no ambiental, social e na governan\u00e7a\u201d, afirmou Edson Leite, citando projetos de restaurantes escolas para a forma\u00e7\u00e3o de profissionais nas periferias.<\/p>\n J\u00e1 o espa\u00e7o \u1eccm\u1ecd, montado na \u00e1rea interna do CCBB, oferecer\u00e1 divers\u00e3o \u00e1s crian\u00e7as por \u00a0por meio do resgate de jogos africanos. Est\u00e3o previstas apresenta\u00e7\u00f5es musicais, no palco montado na Pra\u00e7a da Pira Ol\u00edmpica, de integrantes da escola de samba Beija Flor de Nil\u00f3polis, do Grupo Arruda e da cantora, compositora, cantora e poetiza J\u00e9ssica Ay\u00f4.<\/p>\nHomenagens<\/h2>\n
Pretonomia<\/h2>\n
Cozinha de Ben\u00ea Ricardo<\/h2>\n
\n<\/p>\n
![\"Rio](\"https:\/\/imagens.ebc.com.br\/H-oWKm3Mn7YaTH4DcsulYLX_UrM=\/463x0\/smart\/https:\/\/agenciabrasil.ebc.com.br\/sites\/default\/files\/thumbnails\/image\/bene-ricardo.-foto-reproducao-google-1280x720.jpg?itok=b6XT_ADK\" "\\"Festival")
<\/div>\n\nBen\u00ea Ricardo foi a primeira mulher negra com forma\u00e7\u00e3o profissional em gastronomia no Brasil Foto:\u00a0Festival Gastronomia\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h6>\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
Debates<\/h2>\n