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<\/p>\nRelat\u00f3rio divulgado pela Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa) aponta que\u00a028% dos produtos industrializados monitorados por autoridades\u00a0brasileiras em 2020 e 2021 n\u00e3o atingiram as metas estabelecidas para redu\u00e7\u00e3o de s\u00f3dio. De acordo com a Anvisa, as categorias classificadas como cr\u00edticas s\u00e3o biscoito salgado, bolos prontos sem recheio, hamb\u00fargueres, misturas para bolo aerado, mortadela conservada em refrigera\u00e7\u00e3o, p\u00e3es de forma, queijo mu\u00e7arela e requeij\u00e3o.<\/p>\n
O relat\u00f3rio cita, entretanto, \u201calentador progresso\u201d observado em algumas categorias, como o caso de biscoitos doces tipo maria e maisena, indicando \u201cuma tend\u00eancia positiva\u201d. \u201cAo ponderarmos sobre a oscila\u00e7\u00e3o nas amostras de batatas fritas e palhas industrializadas e a conformidade consistente dos cereais matinais, torna-se evidente que diferentes categorias demandam abordagens espec\u00edficas\u201d, pontuou a Anvisa.<\/p>\n
J\u00e1 a an\u00e1lise das categorias caldos em p\u00f3 e em cubo, temperos em pasta, temperos para arroz e demais temperos, segundo o relat\u00f3rio, aponta dificuldades e avan\u00e7os no monitoramento do teor de s\u00f3dio em alimentos industrializados, com algumas categorias mantendo a conformidade e outras exigindo esfor\u00e7os adicionais.<\/p>\n
\u201cNo cen\u00e1rio mais amplo, identificamos tanto progressos quanto desafios persistentes na redu\u00e7\u00e3o do teor de s\u00f3dio em alimentos industrializados. A an\u00e1lise abrangente do panorama brasileiro revela que o pa\u00eds enfrenta obst\u00e1culos significativos para atingir as metas regionais estabelecidas na diminui\u00e7\u00e3o do consumo de s\u00f3dio, apresentando a menor ades\u00e3o em compara\u00e7\u00e3o com outros pa\u00edses da Am\u00e9rica Latina e do Caribe.\u201d<\/p>\n
\u201cIsso sublinha a urg\u00eancia de reavaliar e aprimorar as estrat\u00e9gias atualmente em vigor. A colabora\u00e7\u00e3o cont\u00ednua entre \u00f3rg\u00e3os reguladores, a ind\u00fastria aliment\u00edcia e a sociedade civil permanece fundamental para atingir as metas preestabelecidas e incentivar h\u00e1bitos alimentares mais saud\u00e1veis\u201d, destacou a ag\u00eancia.<\/p>\n
O monitoramento se pautou na determina\u00e7\u00e3o do teor de s\u00f3dio de amostras de produtos industrializados coletados em estabelecimentos comerciais e agrupadas conforme categorias pactuadas em acordos estabelecidos entre o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade e o setor regulado.<\/p>\n
A coleta e an\u00e1lise das amostras ocorreram\u00a0de janeiro de 2020 a dezembro de 2021. Nesse processo, um fiscal da vigil\u00e2ncia sanit\u00e1ria estadual foi respons\u00e1vel pela coleta em locais estrat\u00e9gicos, como mercados e estabelecimentos de venda de alimentos industrializados, seguindo um plano amostral nacional.<\/p>\n
As amostras foram enviadas aos laborat\u00f3rios centrais de Sa\u00fade P\u00fablica (Lacen) e ao Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Sa\u00fade (INCQS), onde foram realizadas an\u00e1lises de s\u00f3dio conforme metodologias oficiais, al\u00e9m da verifica\u00e7\u00e3o da rotulagem.<\/p>\n
A Anvisa divulgou ainda uma an\u00e1lise detalhada do monitoramento do teor de a\u00e7\u00facares em alimentos industrializados no ano de 2021. Entre as 11 categorias avaliadas, constatou-se que 81,8% exibiram um teor m\u00e9dio de a\u00e7\u00facares dentro dos limites definidos. As duas categorias que n\u00e3o atingiram as metas estabelecidas foram biscoitos doces sem recheio e biscoitos tipo wafers<\/em>.<\/p>\n De acordo com o relat\u00f3rio, categorias como refrigerantes, n\u00e9ctares e refrescos est\u00e3o em conformidade com os padr\u00f5es estabelecidos, sugerindo uma tend\u00eancia positiva no setor. Al\u00e9m disso, as categorias biscoitos maria e maisena e biscoitos recheados apresentaram 100% de conformidade com os limites estabelecidos para o teor de a\u00e7\u00facares, destacando \u201cuma ader\u00eancia satisfat\u00f3ria por parte dos fabricantes\u201d.<\/p>\n