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<\/p>\nO Rio de Janeiro do artista pl\u00e1stico franc\u00eas Debret contava com apenas seis padarias em 1816. A informa\u00e7\u00e3o \u00e9 do pr\u00f3prio Debret, considerado um dos primeiros cronistas da vida urbana brasileira. Pr\u00e1ticas e cheias de charme, as padarias e confeitarias representam um setor que vem crescendo no Brasil desde 2018. E experimentar esses sabores pode ser uma deliciosa forma de se aproximar um pouco mais da hist\u00f3ria do pa\u00eds.\u00a0<\/p>\n
\u201cO aparecimento das padarias no Brasil vai se dando por caminhos diversos. Onde come\u00e7ava ter a urbaniza\u00e7\u00e3o, a forma\u00e7\u00e3o de vilas e freguesias, ali come\u00e7ava tamb\u00e9m a se estabelecer com\u00e9rcios no padr\u00e3o de padarias, conta\u00a0o historiador Augusto Cezar de Almeida Neto, autor do livro A Hist\u00f3ria da Panifica\u00e7\u00e3o Brasileira<\/em>. \u201cA confeitaria se tinha em v\u00e1rios locais maiores. Era onde a elite da cidade ia se encontrar\u201d, complementa.\u00a0<\/p>\n A equipe do programa Caminhos da Reportagem<\/em> percorreu algumas das confeitarias mais antigas e tradicionais do Rio e mostra a hist\u00f3ria por tr\u00e1s de doces famosos da culin\u00e1ria brasileira.\u00a0 Como o caso do quindim, de origem portuguesa que foi adaptado no Brasil. \u201cA gente tem a adapta\u00e7\u00e3o atrav\u00e9s das africanas fazendo doces que seriam relidos, receitas portuguesas que seriam relidas e recriadas com os ingredientes que a gente tem aqui\u201d, conta Raquel Oliveira, guia de turismo do tour \u201cDoces Hist\u00f3rias\u201d.<\/p>\n <\/div>\n \u00a0Na Casa Cav\u00e9, conhecemos a primeira confeitaria ainda em funcionamento do Rio, fundada em 1860 pelo franc\u00eas Charles Cav\u00e9. E bem pr\u00f3ximo a ela, no centro da cidade, a ic\u00f4nica Confeitaria Colombo, ponto tur\u00edstico e s\u00edmbolo da chamada Belle \u00c9poque carioca.\u00a0<\/p>\n J\u00e1 a padaria mais antiga ainda em funcionamento no Brasil fica na regi\u00e3o da S\u00e9, centro hist\u00f3rico de S\u00e3o Paulo. A Padaria Santa Tereza foi fundada em 1872 e mant\u00e9m no card\u00e1pio itens tradicionais como a chamada coxa creme. O estabelecimento passou por reformas em 2006 para a preserva\u00e7\u00e3o e reprodu\u00e7\u00e3o de caracter\u00edsticas da constru\u00e7\u00e3o original.<\/p>\n \u00a0\u201cEnt\u00e3o, por exemplo, os batentes da porta foram mantidos. A gente acredita que eles t\u00eam mais de 150 anos. As madeiras do ch\u00e3o, n\u00f3s imitamos as que existiam, trouxemos algo muito semelhante. Os ladrilhos tamb\u00e9m, fizemos o mesmo desenho\u201d, conta\u00a0Natalia Maturana de Almeida, propriet\u00e1ria da padaria. \u201cTudo isso para as pessoas realmente sa\u00edrem do elevador e terem esse momento, como se estivesse entrando numa linha do tempo\u201d, disse.\u00a0<\/p>\n De acordo com pesquisa do Sebrae,\u00a0 existem hoje cerca de 270 mil padarias e confeitarias formalizadas e ativas no Brasil. A maior parte em S\u00e3o Paulo, que concentra 25% dos neg\u00f3cios, seguido por Minas Gerais (12%) e pelo Rio de Janeiro (11%).<\/p>\n \u201cDesde 2018 \u00e9 um setor que vem crescendo. Em 2020, 2021 foram os anos que mais cresceu, provavelmente em fun\u00e7\u00e3o dos h\u00e1bitos do mercado que mudaram. Muitas pessoas ficaram desempregadas e enxergaram na panifica\u00e7\u00e3o uma segunda atividade. Al\u00e9m disso, as pessoas viram tamb\u00e9m como uma oportunidade de neg\u00f3cios em fun\u00e7\u00e3o de todas as pessoas estarem em casa\u201d, disse\u00a0Suelen Costa, analista do Sebrae Rio.\u00a0 \u201cE muitos continuam com essa atividade de panifica\u00e7\u00e3o. N\u00e3o foi s\u00f3 tempor\u00e1rio, eles permaneceram\u201d, explicou a especialista.\u00a0<\/p>\n\n<\/p>\n
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<\/div>\n\nRaquel Oliveira orienta o\u00a0tour Doces Hist\u00f3rias, no Rio de Janeiro\u00a0– TV Brasil<\/strong><\/h6>\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
![\"CAMINHOS](\"https:\/\/imagens.ebc.com.br\/CwkD_fSi0m2YnqE8TyIUerm8N5g=\/754x0\/smart\/https:\/\/agenciabrasil.ebc.com.br\/sites\/default\/files\/thumbnails\/image\/2024\/03\/22\/catia_lopes_socia_da_padaria_lixo_zero_padoca.jpg?itok=fgCbmlSP\" "\\"TV")
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