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<\/p>\nProdutores brasileiros de azeite de oliva t\u00eam chances de se beneficiarem da alta internacional do pre\u00e7o do alimento, e ganhar mais espa\u00e7o para vender ao segundo maior mercado importador do mundo: o pr\u00f3prio Brasil.<\/p>\n
De todo azeite que o pa\u00eds consome, menos de 1% (0,24%) \u00e9 produzido por sua lavoura. A maior participa\u00e7\u00e3o no mercado interno poder\u00e1 se dar pela qualidade do produto, o que permite crescimento de consumo mesmo quando o pre\u00e7o se eleva.<\/p>\n
Entre 2018 e 2022, a produ\u00e7\u00e3o de azeite s\u00f3 no Rio Grande do Sul passou de 58 mil litros para 448,5 mil litros. O estado e outras regi\u00f5es do pa\u00eds, como a Serra da Mantiqueira – entre Minas Gerais, S\u00e3o Paulo e Rio de Janeiro -, est\u00e1 se especializando na produ\u00e7\u00e3o de azeite extra virgem, de menor acidez, reconhecido como artigo especial ou premium.<\/p>\n
De acordo com o Internacional Olive Council, entre 2013 e 2020, o Brasil importou uma m\u00e9dia de 74 mil toneladas ao ano de azeite e \u00f3leo de baga\u00e7o de azeitona. No per\u00edodo de oito anos, a importa\u00e7\u00e3o cresceu de 73 mil toneladas ao ano para 104 mil toneladas ao ano.<\/p>\n
Em 2020, oitenta por cento desse volume veio da Portugal e da Espanha. Os dois pa\u00edses da pen\u00ednsula ib\u00e9rica diminu\u00edram a produ\u00e7\u00e3o de azeite nos \u00faltimos anos por causa do aumento de temperatura quando ocorre a flora\u00e7\u00e3o das oliveiras, o que causou a eleva\u00e7\u00e3o do pre\u00e7o do produto em cerca de 45% de 2020 para c\u00e1.<\/p>\n
Paralelo ao encarecimento do azeite, produ\u00e7\u00e3o nacional come\u00e7a a ter reconhecimento. No m\u00eas passado, por exemplo, um azeite de marca ga\u00facha (Potenza Frutado) foi escolhido como o melhor do Hemisf\u00e9rio Sul – Pr\u00eamio Internacional Expoliva de Qualidade dos Melhores Azeites Extravirgens, realizado na Espanha (22\u00aa edi\u00e7\u00e3o).<\/p>\n
Abastecimento mais r\u00e1pido – Al\u00e9m de azeite extra virgem de qualidade reconhecida, o produtor nacional tem em seu favor a agilidade para abastecer o mercado interno. \u201cSe eu colher uma azeitona hoje no p\u00e9 aqui, eu posso tranquilamente em dez dias ter o azeite dela em uma loja do P\u00e3o de A\u00e7\u00facar em S\u00e3o Paulo\u201d, calcula Luiz Eduardo Batalha, o maior produtor de azeite do Brasil e dono da marca que leva seu nome.<\/p>\n
Batalha, que acumula experi\u00eancia com a produ\u00e7\u00e3o de carne, caf\u00e9 e cana-de-a\u00e7\u00facar em diferentes partes do pa\u00eds, cultiva oliveiras em tr\u00eas fazendas com total de 3 mil hectares nos munic\u00edpios de Pinheiro Machado e Candiota, no sudeste ga\u00facho, a cerca de 60 quil\u00f4metros da fronteira com o Uruguai.<\/p>\n
Segundo ele, o azeite extra virgem \u201c\u00e9 um produto que precisa de muito frescor\u201d e as marcas estrangeiras apesar do dom\u00ednio absoluto \u201cn\u00e3o competem com a rapidez que a gente tem de colocar o azeite nas g\u00f4ndolas do supermercado, nos lugares, nos restaurantes.\u201d<\/p>\n
O argumento do produtor faz sentido para Ticiana Werner, dona de um restaurante em Bras\u00edlia que leva o seu sobrenome. Ela pondera que al\u00e9m do maior tempo para chegar \u00e0s redes brasileiras de abastecimento, o azeite importado pode n\u00e3o estar devidamente acondicionado em seu transporte.<\/p>\n
\u201cUm azeite da Europa vem como? Em um cont\u00eainer. Como \u00e9 esse cont\u00eainer, \u00e9 refrigerado? Se n\u00e3o for refrigerado o azeite pode oxidar\u201d, avalia a empres\u00e1ria que desde o in\u00edcio do ano come\u00e7ou a usar azeite nacional em saladas, pratos quentes e at\u00e9 sobremesas.<\/p>\n
O Brasil cultiva oliveiras desde o s\u00e9culo passado, mas a perspectiva de ter uma produ\u00e7\u00e3o mais robusta e virtuosa come\u00e7ou a se desenhar entre os anos de 2005 e 2006, quando o Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria (Mapa) demandou que a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa) avaliasse a possibilidade de o pa\u00eds cultivar oliveiras, como j\u00e1 acontecia com as vinheiras no Sul do Brasil e no Vale do S\u00e3o Francisco (Bahia e Pernambuco).<\/p>\n
O trabalho teve in\u00edcio com o plantio de mudas de oliveiras tradicionais em pa\u00edses de grande produ\u00e7\u00e3o. As variedades de maior sucesso foram koroneike, de origem grega; as espanholas arbequina e arbosana; e a covatina, da It\u00e1lia.<\/p>\n
Mudan\u00e7a no metabolismo – \u201cQuando voc\u00ea traz uma esp\u00e9cie de uma condi\u00e7\u00e3o adequada para uma condi\u00e7\u00e3o como a nossa, a planta mexe no seu metabolismo e se adapta \u00e0 nova condi\u00e7\u00e3o\u201d, explica o engenheiro agr\u00f4nomo Rog\u00e9rio Oliveira Jorge, respons\u00e1vel t\u00e9cnico em laborat\u00f3rio da Embrapa Clima Temperado em Pelotas (RS), que faz pesquisas e avalia a qualidade dos azeites produzidos no Brasil.<\/p>\n
O desempenho da planta depende da capacidade de se adaptar ao clima e ao solo. A ci\u00eancia sabe que as oliveiras n\u00e3o se desenvolvem bem em lugares com muita chuva e solos enxarcados.<\/p>\n
Al\u00e9m do baixo \u00edndice pluviom\u00e9trico e da baixa umidade relativa do ar, a planta precisa de exposi\u00e7\u00e3o ao sol e de temperaturas amenas. Nos per\u00edodos de florescimento pleno, poliniza\u00e7\u00e3o e frutifica\u00e7\u00e3o efetiva \u201ca temperatura di\u00e1ria deve ficar em torno de 20\u00baC, a fim de que todos os processos metab\u00f3licos ocorram normalmente\u201d, descreve estudo da Embrapa sobre a distribui\u00e7\u00e3o potencial de oliveiras no Brasil e no mundo, feito em 2015.<\/p>\n
De acordo com os pesquisadores da empresa estatal, al\u00e9m do Rio Grande do Sul e de lugares de altitude como a Serra da Mantiqueira, h\u00e1 zonas \u201capontadas como mais favor\u00e1veis\u201d no semi\u00e1rido nordestino.<\/p>\n