{"id":88820,"date":"2024-05-23T10:31:02","date_gmt":"2024-05-23T13:31:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fatosefotosnews.com.br\/saude-e-nutricao-com-clayton-camargos-leite-de-vaca-ou-vegetal\/"},"modified":"2024-05-23T10:31:02","modified_gmt":"2024-05-23T13:31:02","slug":"saude-e-nutricao-com-clayton-camargos-leite-de-vaca-ou-vegetal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fatosefotosnews.com.br\/?p=88820","title":{"rendered":"Sa\u00fade e nutri\u00e7\u00e3o com Clayton Camargos: leite de vaca ou vegetal?"},"content":{"rendered":"

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\"Sa\u00fade <\/div>
Clayton Camargos<\/cite> <\/p>\n
Sa\u00fade e nutri\u00e7\u00e3o com Clayton Camargos: leite de vaca ou vegetal?<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/p>\n<\/div>\n

O mercado de extratos vegetais, tamb\u00e9m conhecidos como leites vegetais, est\u00e1 na crista da onda, oferecendo bebidas feitas a partir de sementes, nozes, legumes, gr\u00e3os e misturas desses ingredientes, muitas vezes comercializadas como substitutos prontos para a escolha tradicional do leite de vaca. As propagandas se apoiam no discurso de que ao beber este tipo de leite manter\u00e1 voc\u00ea e o planeta saud\u00e1veis.<\/p>\n

No entanto, de acordo com um estudo apresentado, e ainda n\u00e3o publicado, em 2023, na reuni\u00e3o anual da Sociedade Americana de Nutri\u00e7\u00e3o, EUA, nem todas as op\u00e7\u00f5es de leites vegetais s\u00e3o fortificadas para atender aos n\u00edveis de v\u00e1rios ingredientes nutricionais contidos nos latic\u00ednios. O estudo analisou r\u00f3tulos nutricionais e ingredientes de 233 produtos vegetais de 23 fabricantes diferentes e descobriu que apenas 28 das bebidas tinham tanta ou mais prote\u00edna, vitamina D e c\u00e1lcio que o leite de vaca.<\/p>\n

Cerca de metade dos produtos pesquisados foram fortificados com vitamina D, dois ter\u00e7os foram com c\u00e1lcio e quase 20% tinham n\u00edveis de prote\u00ednas semelhantes aos do leite de vaca. Essa informa\u00e7\u00e3o n\u00e3o me preocupou, pois \u00e9 f\u00e1cil obter esses nutrientes de outras fontes, e o leite de vaca certamente n\u00e3o \u00e9 perfeito e infal\u00edvel. Mas, se um consumidor pensa que os leites vegetais s\u00e3o uma substitui\u00e7\u00e3o direta dos latic\u00ednios, muitos deles n\u00e3o o s\u00e3o.<\/p>\n

Na verdade, os leites vegetais trazem op\u00e7\u00f5es saud\u00e1veis \u200b\u200bque os latic\u00ednios nem sempre conseguem alcan\u00e7ar. Minha resposta inicial ao \u201cOh meu Deus, os leites vegetais n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o nutritivos quanto o leite de vaca\u201d \u00e9 que isso \u00e9 bobagem. Nenhum dos leites vegetais avaliados tem colesterol, todos t\u00eam baix\u00edssimos n\u00edveis de gordura saturada e alguns t\u00eam fibras.<\/p>\n

O leite de vaca integral tem colesterol, gordura saturada e n\u00e3o cont\u00e9m fibras. E quando se trata de latic\u00ednios e c\u00e1lcio, tr\u00eas quartos da popula\u00e7\u00e3o mundial \u00e9 intolerante \u00e0 lactose e obt\u00e9m c\u00e1lcio em outro lugar.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, existem alternativas ao leite que s\u00e3o boas op\u00e7\u00f5es para quem busca reduzir a ingest\u00e3o de calorias. Alguns s\u00e3o bastante baixos em calorias, inclusive, quando compara-se ao leite de vaca com baixo teor de gordura, por isso, se algu\u00e9m est\u00e1 procurando uma bebida branca com poucas calorias, esse pode ser um motivo para eleger o extrato vegetal como uma alternativa ao leite animal.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, para aqueles preocupados com as altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas, as alternativas ao leite ser\u00e3o uma op\u00e7\u00e3o melhor e, a longo prazo, n\u00e3o poderemos ter sa\u00fade humana sem sa\u00fade planet\u00e1ria.<\/p>\n

A Universidade de Minnesota, nos EUA, mant\u00eam um enorme banco de dados de quase 20 mil r\u00f3tulos de alimentos e nutrientes, que \u00e9 frequentemente usado por pesquisadores externos para estudos nutricionais. Devido \u00e0 expans\u00e3o de produtos n\u00e3o l\u00e1cteos alternativos no mercado, esse painel precisou ser atualizado e a equipe come\u00e7ou a pesquisar os leites vegetais \u00e0 medida que eram adicionados.<\/p>\n

Foram encontrados leites feitos de pistache, aveia, noz, avel\u00e3, am\u00eandoa, c\u00e2nhamo, linha\u00e7a, caju, arroz \u2013 que j\u00e1 existe h\u00e1 muito tempo \u2013 e coco. N\u00e3o se trata de leite de coco em garrafa, mas de leite de coco na se\u00e7\u00e3o de \u201calimentos saud\u00e1veis\u201d do supermercado.<\/p>\n

Depois de analisar os r\u00f3tulos, os pesquisadores descobriram que 170 das 233 op\u00e7\u00f5es de leites vegetais eram fortificadas com c\u00e1lcio em n\u00edveis semelhantes \u00e0 m\u00e9dia de 300 miligramas de c\u00e1lcio por copo de 240 ml encontrado no leite l\u00e1cteo. Esses mesmos 170 produtos tamb\u00e9m foram fortificados com n\u00edveis semelhantes de vitamina D aos latic\u00ednios (O leite de vaca n\u00e3o cont\u00e9m vitamina D naturalmente, por isso \u00e9 sempre adicionado).<\/p>\n

Especificamente, 76% dos leites \u00e0 base de aveia, 69% dos produtos \u00e0 base de soja e 66% das alternativas ao leite de am\u00eandoas foram fortificados com c\u00e1lcio e vitamina D, de acordo com o estudo. A principal conclus\u00e3o \u00e9 que se voc\u00ea os consome por causa de um nutriente espec\u00edfico, precisa ler o r\u00f3tulo porque os produtos s\u00e3o muito diferentes uns dos outros.<\/p>\n

O c\u00e1lcio e a vitamina D, juntamente com o pot\u00e1ssio e a fibra alimentar, s\u00e3o considerados componentes diet\u00e9ticos de interesse para a sa\u00fade p\u00fablica para a popula\u00e7\u00e3o em geral, de acordo com a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade (OMS).<\/p>\n

A an\u00e1lise tamb\u00e9m investigou os n\u00edveis de gorduras saturadas nos leites vegetais em compara\u00e7\u00e3o aos latic\u00ednios. A gordura saturada aumenta a produ\u00e7\u00e3o corporal de lipoprote\u00ednas de baixa densidade, ou colesterol LDL (\u201cruim\u201d), que pode se acumular dentro das art\u00e9rias e aumentar o risco de ataque card\u00edaco ou derrame. A maioria dos produtos l\u00e1cteos vegetais fica entre o n\u00edvel de semi e o leite desnatado em termos de gordura saturada.<\/p>\n

Embora n\u00e3o seja abordado na pesquisa retrocitada, o leite de castanhas tem uma boa quantidade de \u00e1cidos graxos essenciais, tanto N-6 (\u00f4mega-6) quanto N-3 (\u00f4mega-3), em compara\u00e7\u00e3o com a gordura altamente saturada do leite de vaca. Assim, o leite de castanhas ter\u00e1 um efeito melhor nos n\u00edveis de colesterol no sangue e provavelmente ser\u00e1 prefer\u00edvel para o risco de doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>\n

Os \u00e1cidos graxos \u00f4mega-6 e \u00f4mega-3 s\u00e3o essenciais para a sa\u00fade e devem ser obtidos a partir dos alimentos porque n\u00e3o podem ser sintetizados no corpo.<\/p>\n

O estudo tamb\u00e9m analisou a quantidade de fibra nos leites vegetais. O brasileiro m\u00e9dio consome cerca de 15 gramas de fibra por dia; no entanto, as diretrizes diet\u00e9ticas recomendam a obten\u00e7\u00e3o de 25 a 30 gramas de fibra por dia a partir de alimentos, e n\u00e3o de suplementos.<\/p>\n

Se voc\u00ea consumisse 3 x\u00edcaras de extratos vegetais ao longo do dia, poderia atingir metade de suas necessidades de fibra. No entanto, como profissional que estuda o microbioma, eu ainda n\u00e3o recomendaria leites vegetais para obter fibras. Eu oriento que as pessoas busquem diretamente nos legumes, gr\u00e3os integrais, frutas e vegetais.<\/p>\n

O leite de vaca \u00e9 naturalmente um pouco doce devido a um a\u00e7\u00facar natural chamado lactose. O leite de aveia \u00e9 semelhante, pois as enzimas decomp\u00f5em os amidos e outros a\u00e7\u00facares complexos em maltose, uma forma natural de a\u00e7\u00facar. Outros leites vegetais podem n\u00e3o ser naturalmente doces, e algumas marcas avaliadas usavam a\u00e7\u00facares adicionados para compensar.<\/p>\n

Cerca de um ter\u00e7o dos extratos vegetais cont\u00e9m a\u00e7\u00facar ou adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar em quantidades que s\u00e3o mais semelhantes ao leite de vaca aromatizado. O leite de vaca com chocolate, por exemplo, cont\u00e9m 25 gramas de a\u00e7\u00facar, enquanto o leite vegetal sabor morango cont\u00e9m 29 gramas.<\/p>\n

Em seguida, a equipe analisou os n\u00edveis de prote\u00ednas. Apenas 38 das 223 alternativas vegetais ao leite de vaca continham um n\u00edvel superior ou igual aos 8 gramas de prote\u00edna normalmente encontrados em cada copo de 240 ml de leite de vaca, concluiu o estudo. Em m\u00e9dia, os leites vegetais cont\u00eam cerca de 2 gramas de prote\u00edna. As melhores fontes encontradas nos leites vegetais foram nos produzidos a partir de soja e ervilha com n\u00edveis entre 6 a 10 gramas por por\u00e7\u00e3o de 240 ml. A maioria dos ocidentais obt\u00e9m muitas prote\u00ednas de diversas fontes, ent\u00e3o isso geralmente n\u00e3o \u00e9 um problema.<\/p>\n

Por exemplo, \u00e9 tamb\u00e9m interessante lembrar que a quantidade de c\u00e1lcio e prote\u00edna \u00e9 muito menor no leite humano do que no leite de vaca. Como o leite humano \u00e9 geralmente considerado a forma ideal de nutri\u00e7\u00e3o, h\u00e1 raz\u00f5es para acreditar que o leite de vaca deveria ser o padr\u00e3o ouro?<\/p>\n

Tem mais curiosidade sobre o tema em pauta? Seguem links de 03 estudos publicados que podem trazer ainda mais informa\u00e7\u00f5es sobre a decis\u00e3o de eleger um dos leites ou os dois na sua rotina alimentar:<\/p>\n

https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/36386959\/<\/p>\n

https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/37803557\/<\/p>\n

https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/36003838\/<\/p>\n

Voc\u00ea tem alguma d\u00favida sobre sa\u00fade, alimenta\u00e7\u00e3o e nutri\u00e7\u00e3o? Envie um e-mail para dr.clayton@metafisicos.com.br e poderei responder sua pergunta futuramente.<\/p>\n

Nenhum conte\u00fado desta coluna, independentemente da data, deve ser usado como substituto de uma consulta com um profissional de sa\u00fade qualificado e devidamente registrado no seu Conselho de Categoria correspondente.<\/p>\n

* Clayton Camargos<\/a> \u00e9 sanitarista p\u00f3s graduado pela Escola Nacional de Sa\u00fade P\u00fablica \u2013 ENSP\/Fiocruz. Desde 2002, ex gerente da Central Nacional de Regula\u00e7\u00e3o de Alta Complexidade (CNRAC) do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade. Subsecret\u00e1rio de <\/span> Planejamento em Sa\u00fade (SUPLAN) da Secretaria de Estado de Sa\u00fade do Distrito Federal (SES-DF). Consultor t\u00e9cnico para Coordena\u00e7\u00e3o-Geral de Fomento \u00e0 Pesquisa Em Sa\u00fade da Secretaria de Ci\u00eancia, Tecnologia e Insumos Estrat\u00e9gicos (SCTIE) do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade. Coordenador Nacional de Promo\u00e7\u00e3o da Sa\u00fade (COPROM) da Diretoria de Servi\u00e7os (DISER) da Funda\u00e7\u00e3o de Seguridade Social. Docente das gradua\u00e7\u00f5es de Medicina, Nutri\u00e7\u00e3o e Educa\u00e7\u00e3o F\u00edsica, e coordenador dos est\u00e1gios supervisionados em nutri\u00e7\u00e3o cl\u00ednica e em nutri\u00e7\u00e3o esportiva do Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o, e diretor do curso sequencial de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria da Universidade Cat\u00f3lica de Bras\u00edlia (UCB). Atualmente \u00e9 propriet\u00e1rio da cl\u00ednica Metaf\u00edsicos.<\/em> <\/p>\n

CRN-1 2970.<\/em> <\/p>\n

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Fonte: Nacional<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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