{"id":95290,"date":"2024-06-26T20:33:04","date_gmt":"2024-06-26T23:33:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fatosefotosnews.com.br\/andre-castro-um-chef-authoral-em-brasilia\/"},"modified":"2024-06-26T20:33:04","modified_gmt":"2024-06-26T23:33:04","slug":"andre-castro-um-chef-authoral-em-brasilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fatosefotosnews.com.br\/?p=95290","title":{"rendered":"Andr\u00e9 Castro, um chef &#8220;Authoral&#8221; em Bras\u00edlia"},"content":{"rendered":"<p><meta name=\"robots\" content=\"noindex\"><mreta name=\"googlebot\" content=\"noindex\"><\/p>\n<div class=\"Noticia_Foto fato\">\n<figure class=\"foto-legenda\" style=\"position: relative\">\n<div class=\"foto-legenda-img\"> <img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.statig.com.br\/bancodeimagens\/4w\/ex\/am\/4wexam4cm78d58eooxxij2v3d.jpg\" width=\"652\" height=\"408\" alt=\"Andr\u00e9 Castro, um chef \u201cAuthoral\u201d em Bras\u00edlia\" title=\"Andr\u00e9 Castro, um chef \u201cAuthoral\u201d em Bras\u00edlia\"> <\/div><figcaption class=\"foto-legenda-citacao\"> <cite>Pedro Reis<\/cite> <\/p>\n<div class=\"foto-legenda-citacao-text\">Andr\u00e9 Castro, um chef \u201cAuthoral\u201d em Bras\u00edlia<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/p>\n<\/div>\n<p>A paix\u00e3o pela gastronomia encontrou <a href=\"https:\/\/gpsbrasilia.com.br\/chefs-de-brasilia-compartilham-com-o-gps-projetos-para-2024\/\">Andr\u00e9<\/a> por acaso. Crescido em uma fam\u00edlia baiana e mineira, rodeado por mulheres que cozinhavam com amor e habilidade, ele absorveu as tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias desde cedo. No entanto, foi em Salvador, onde ele trabalhava como instrutor de mergulho, que a centelha do empreendedorismo acendeu seu caminho para a cozinha. <em>\u201cEu n\u00e3o escolhi a gastronomia, ela caiu no meu colo. Queria empreender e um amigo me convidou para trabalhar em seu bar. A partir da\u00ed, o interesse pela cozinha s\u00f3 cresceu\u201d<\/em> , relembra Andr\u00e9.<\/p>\n<p>Seu primeiro emprego na cozinha, de fato, come\u00e7ou no bar de seu amigo. Ali, ele se dedicou a todas as fun\u00e7\u00f5es, desde o caixa at\u00e9 a cozinha, descobrindo uma aptid\u00e3o natural para treinar pessoas e inovar no card\u00e1pio. <em>\u201cOs card\u00e1pios dos bares de Salvador eram todos iguais. Decidi que queria algo diferente, ent\u00e3o viajei para S\u00e3o Paulo, experimentei pratos, tirei fotos e trouxe novas ideias de volta para Salvador\u201d<\/em> , conta Andr\u00e9.<\/p>\n<p>A virada na carreira de Andr\u00e9 veio com uma decis\u00e3o ousada: vender suas cotas nos bares e ir para a Europa estudar hospitalidade com foco em gastronomia. Na It\u00e1lia, ele trabalhou em restaurantes renomados, incluindo alguns estrelados pela Michelin. <em>\u201cTrabalhar em excelentes restaurantes na It\u00e1lia mudou minha vis\u00e3o. Voltei ao Brasil um profissional mais completo\u201d<\/em> , afirma Andr\u00e9.<\/p>\n<p>Com a bagagem europeia, Andr\u00e9 voltou ao Brasil e se aventurou na cena gastron\u00f4mica de S\u00e3o Paulo, onde abriu o restaurante D\u2019Olivino, que logo se destacou e foi premiado. <em>\u201cFoi uma fase muito bacana da carreira, fomos premiados pela Folha de S\u00e3o Paulo e eu fui indicado a chef revela\u00e7\u00e3o pela Prazeres da Mesa\u201d<\/em> , lembra.<\/p>\n<p>Desde 2016 no <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/authoralcozinha\/?hl=pt\">Authoral<\/a> , em Bras\u00edlia, Andr\u00e9 descreve seu estilo culin\u00e1rio como livre e sem r\u00f3tulos. <em>\u201cPrefiro n\u00e3o ter amarras. O que buscamos \u00e9 entregar uma experi\u00eancia sensorial, focando no ingrediente e na t\u00e9cnica que melhor se aplica a ele. Queremos que cada garfada fa\u00e7a a pessoa pensar e sentir que est\u00e1 degustando algo especial\u201d<\/em> , explica.<\/p>\n<figure id=\"attachment_102441\" aria-describedby=\"caption-attachment-102441\" class=\"wp-caption aligncenter\"> <img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-102441\" src=\"https:\/\/gpsbrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Authoral-Cozinha-Chef-Andre-Castro-foto-Instagram.jpg\" alt=\"Authoral Cozinha - Chef Andr\u00e9 Castro - foto Instagram\" width=\"960\" height=\"640\"><figcaption id=\"caption-attachment-102441\" class=\"wp-caption-text\">Authoral Cozinha | Foto: reprodu\u00e7\u00e3o\/Instagram<\/figcaption><\/figure>\n<p>A rotina de Andr\u00e9 no Authoral \u00e9 intensa e multifacetada. <em>\u201cSou o \u00fanico s\u00f3cio-operador, ent\u00e3o cuido de tudo, desde a parte administrativa at\u00e9 a chefia da cozinha. Minha presen\u00e7a na cozinha \u00e9 importante para motivar a equipe e manter os padr\u00f5es de qualidade\u201d<\/em> , diz ele. O card\u00e1pio \u00e9 alterado cerca de duas vezes por ano, com pequenos festivais para trazer novidades e manter a criatividade.<\/p>\n<p>O processo de cria\u00e7\u00e3o de novos pratos \u00e9 variado e flex\u00edvel. <em>\u201c\u00c0s vezes, um ingrediente ou uma t\u00e9cnica nova nos inspira. Pesquiso bastante, anoto ideias e fazemos testes na cozinha. O prato mais bem-sucedido \u00e9 sempre o pr\u00f3ximo que est\u00e1 por vir\u201d<\/em> , revela Andr\u00e9, com um olhar voltado para o futuro.<\/p>\n<p>Fora da cozinha, Andr\u00e9 encontra prazer em atividades simples e reconfortantes. <em>\u201cAmo m\u00fasica, toco v\u00e1rios instrumentos, mas o viol\u00e3o \u00e9 meu favorito. Gosto de sair com minha esposa, cozinhar para a fam\u00edlia e amigos, ouvir m\u00fasica e tomar um bom vinho. Isso me acalma a cabe\u00e7a\u201d<\/em> , compartilha.<\/p>\n<p>Os objetivos futuros de Andr\u00e9 incluem expandir sua influ\u00eancia no setor de gastronomia. <em>\u201cSou s\u00f3cio de uma distribuidora de camar\u00e3o e meu foco \u00e9 aumentar a efici\u00eancia dos restaurantes, entregando produtos pr\u00e9-prontos de alta qualidade. Queremos dobrar o consumo per capita de camar\u00e3o no Brasil, impactando positivamente toda a cadeia produtiva\u201d<\/em> , planeja ele.<\/p>\n<p>Equilibrar a vida profissional e pessoal \u00e9 um desafio constante para Andr\u00e9. <em>\u201cA cozinha \u00e9 uma vida que machuca, exige muita dedica\u00e7\u00e3o e abdica\u00e7\u00e3o. J\u00e1 custou casamentos e tempo com a fam\u00edlia. Mas busco sempre ser a melhor vers\u00e3o de mim mesmo, equilibrando sa\u00fade, fam\u00edlia e carreira\u201d<\/em> , reflete.<\/p>\n<p>The post <a href=\"https:\/\/gpsbrasilia.com.br\/andre-castro-um-chef-authoral-em-brasilia\/\">Andr\u00e9 Castro, um chef \u201cAuthoral\u201d em Bras\u00edlia<\/a> first appeared on <a href=\"https:\/\/gpsbrasilia.com.br\">GPS Bras\u00edlia &#8211; Portal de Not\u00edcias do DF<\/a> .<\/p>\n<p id=\"infocoweb_fonte\" class=\"infocoweb_fonte\">Fonte: <a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/ultimosegundo.ig.com.br\/parceiros\/gps-brasilia\/2024-06-26\/andre-castro--um-chef-authoral-em-brasilia.html#876b4d9c-a090-4534-9445-58a1d6d93224\" rel=\"noopener\">Nacional<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pedro Reis Andr\u00e9 Castro, um chef \u201cAuthoral\u201d em Bras\u00edlia A paix\u00e3o pela gastronomia encontrou Andr\u00e9 por acaso. 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