A carne de sol assada com farofa d’água, tradição de Campina Grande (PB) conquistou o público nesta sexta-feira (22) no Culinária Show do Senac, durante o Salão do Turismo. A receita combina carne de sol, preparada de forma artesanal e assada rapidamente, com a farofa d’água – leve, feita com água, cebola roxa e segredos da chef – criando um prato que remete à memória afetiva de famílias nordestinas, lembrando encontros de fim de semana e reuniões familiares.
A chef Mônica Ataíde trouxe a iguaria para o público de São Paulo e falou sobre a tradição do prato, a adaptação para o evento e a experiência de compartilhar a cultura paraibana.
Pode nos contar um pouco sobre esse prato típico?
Essa receita representa a Paraíba, especialmente Campina Grande. A carne de sol começou a se tornar conhecida na cidade de Picuí, e depois se espalhou pelo estado. É uma carne tradicional, feita desde o início para conservar sem geladeira, o que permitia que fosse consumida em qualquer ocasião. Para acompanhar, trouxemos a farofa d’água, que tem uma memória afetiva muito forte – lembra vó, final de semana, reunião de família. É simples, rápida de preparar e combina perfeitamente com a carne de sol.
Como foi a experiência de apresentar essa receita em São Paulo?
Foi maravilhoso. A expectativa era que a aula fosse boa, e foi ainda melhor do que esperávamos. Trazer um pouco da nossa região para o Sudeste é importante porque mostra a diversidade do Brasil. O Nordeste é muito rico em cultura e gastronomia, e poder compartilhar isso com um público tão diverso foi gratificante.
Como foi feito o preparo da carne de sol e a farofa d’água para o evento?
A carne foi assada rapidamente, levando cerca de 2 a 3 horas, e finalizada com nosso queijo típico. A farofa d’água é leve, feita com água, cebola roxa e um toque especial. Essa combinação cria um aroma e sabor que remete imediatamente à memória afetiva do Nordeste, e é isso que queremos que o público experimente. Ficou com vontade de experimentar? O passo a passo da receita apresentada no Culinária Show do Senac está disponível neste link.
SOBRE O EVENTO – Com o tema “Diversidade, Inclusão e Sustentabilidade no Turismo”, o 9º Salão do Turismo reúne as 27 Unidades da Federação em uma grande vitrine de gastronomia, cultura, artesanato, experiências imersivas e oportunidades de negócios.
O evento também integra a estratégia do Feirão do Turismo: Conheça o Brasil, fortalecendo a comercialização de destinos e produtos de todas as regiões. A iniciativa está alinhada ao Plano Nacional de Turismo 2024-2027 e ao Programa de Regionalização, com foco na geração de emprego e renda para o setor.
PARCERIA – O Salão é promovido pelo Ministério do Turismo em parceria com o Governo do Estado de São Paulo e a Prefeitura Municipal de São Paulo. E conta, ainda, com o apoio do SESC , SENAC , Sebrae , além de parceiros como Embratur, Itaipu Binacional, Banco do Brasil e Caixa Econômica Federal.
Por Aline Andrade
Assessoria de Comunicação do Ministério do Turismo
Fonte: Ministério do Turismo
